Topla kremasta salata: patlidžan, smokve i tahini

Kasno leto donosi patlidžan sa pijace i smokve koje same padaju s grane — a mi ih spajamo u toplu salatu koja se pravi za pola sata. Kremasti pečeni patlidžan, mekane smokve i hrskavi bademi umotani u tahini preliv sa limunom čine obrok koji je i sit i lagan.

Ovo jelo prija svakome ko želi više biljne hrane u tanjiru — bez osećaja da nešto fali. Bogato je vlaknima, biljnim mastima i mineralima, a odlično stoji uz parče integralnog hleba ili kao prilog uz pečenu ribu. Idealno i za goste: izgleda kao iz restorana, a priprema je jednostavna.

Za porodice koje polako uvode više biljnih obroka nedeljno, ovakve kombinacije pokazuju da 'zdravo' ne znači 'dosadno' — naprotiv, ukusi kasnog leta rade sav posao umesto vas.

Sastojci

• 2 srednja patlidžana (oko 600 g)
• 6 zrelih smokava
• 3 kašike maslinovog ulja
• 40 g badema (iz UNA asortimana)
• 2 kašike tahinija (iz UNA asortimana)
• 1 kašika limunovog soka
• 1 čen belog luka, sitno rendan
• 2-3 kašike tople vode
• 1 kašičica meda ili javorovog sirupa
• šaka svežih listova nane ili peršuna
• so i sveže mleveni biber po ukusu
• 1 kašika susama za posipanje

Priprema

1. Zagrejte rernu na 220°C. Patlidžan isecite na kocke od oko 2,5 cm, posolite i ostavite 5 minuta da pusti vodu, pa popijte krpom.
2. Prebacite patlidžan u pleh, prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja i pecite 20-25 minuta uz jedno mešanje, dok ne dobije zlatnu boju i mekanu sredinu.
3. Bademe krupno iseckajte i propržite ih na suvom tiganju 2-3 minuta dok ne zamirišu.
4. U činiji pomešajte tahini, limunov sok, rendani beli luk, med i toplu vodu — mutite viljuškom dok ne dobijete gladak, kremast preliv. Dosolite po ukusu.
5. Smokve prepolovite ili isecite na četvrtine i kratko ih preglazirajte u istom tiganju sa preostalom kašikom ulja, oko 1-2 minuta sa svake strane.
6. Na tanjir za serviranje stavite topli patlidžan, rasporedite smokve, prelijte tahini prelivom i pospite bademima, susamom i listovima nane. Poslužite odmah, uz parče integralnog hleba.

Priprema: 10 min · Kuvanje: 25 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za smokve: Ako smokve nisu pri ruci, probajte sa krupno seckanim crnim grožđem bez semenki — dodajte ga na kraju, sirovo.
• Bez belog luka: Ako služite deci, izostavite luk i dodajte kašičicu rendane limunove korice — preliv postaje blaži i osvežavajući.
• Čuvanje: Salata je najbolja odmah, ali pečeni patlidžan i preliv mogu se pripremiti do 2 dana ranije i držati odvojeno u frižideru.
• Sitnija varijanta: Ceo sastav servirajte na tostiranom raženom hlebu kao brusketu — savršena užina uz čaj.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji u Bresnici pronaći ćete sve što vam treba za ovaj recept: kvalitetan tahini, sirove i pržene bademe, susam, integralno brašno za domaći hleb, kao i prirodne zaslađivače poput meda i javorovog sirupa. Svratite do nas — rado ćemo vam predložiti kombinacije koje odgovaraju vašoj kuhinji i sezonskim namirnicama sa pijace.