Pečeni patlidžan sa smokvama, grožđem i orasima

Kasno leto donosi najlepšu kombinaciju ukusa — mesnati patlidžan, medene smokve i sočno grožđe. Kada se sve to spoji sa hrskavim orasima i malo integralnog hleba, dobijate jelo koje izgleda svečano, a pripremi se za manje od sat vremena.

Ovaj recept je idealan za porodični ručak na terasi ili laganu večeru sa gostima. Bogat je vlaknima, mineralima i zdravim mastima iz oraha, a prirodna slatkoća smokava i grožđa savršeno balansira dimljeni ukus pečenog patlidžana. Bez šećera, bez brašna — samo ono što priroda daje u avgustu i septembru.

Sastojci

• 2 srednja plava patlidžana (oko 600 g)
• 6 zrelih smokava
• 200 g crnog grožđa bez semenki
• 80 g krupno seckanih oraha
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika balzamiko sirćeta
• 1 kašičica meda
• 1/2 kašičice suvog origana
• 150 g mekog belog sira ili feta sira
• šaka svežih listića bosiljka
• so i sveže mleveni biber po ukusu

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. Patlidžan operite, isecite na kolutove debele oko 1,5 cm i posolite. Ostavite 10 minuta da pusti gorčinu, pa ih obrišite papirnim ubrusom.
2. Kolutove patlidžana rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje. Premažite sa 2 kašike maslinovog ulja i pobiberite. Pecite 20 minuta dok ne omekšaju i porumene.
3. U tiganju bez masnoće, na srednjoj vatri, propržite orahe 2-3 minuta dok ne zamirišu. Sklonite sa vatre.
4. Smokve prepolovite, grožđe operite. Pomešajte preostalu kašiku maslinovog ulja, balzamiko i med u malenoj činiji.
5. Iz rerne izvadite patlidžan, na svaki kolut stavite komadić sira, polovinu smokve i nekoliko zrna grožđa. Vratite u rernu na još 5-7 minuta da se sir malo istopi.
6. Prebacite na tanjir za serviranje, pospite pečenim orasima, prelijte preliv, dodajte origano i listiće svežeg bosiljka. Servirajte toplo ili mlako.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za sir: Ako izbegavate mlečne proizvode, koristite pečene komadiće tofua ili preskočite sir i dodajte više oraha.
• Varijanta sa drugim orasima: Umesto oraha odlično stoje i badem ili indijski orah — sve blago propržite pre serviranja.
• Čuvanje: Najbolji je svež, ali može da odstoji u frižideru do 24 sata. Pre serviranja kratko podgrejte u rerni da vrati hrskavost.
• Kao predjelo: Iste sastojke poslužite na kriškama integralnog tosta — dobija se elegantna bruschetta za goste.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici možete pronaći sve što vam treba za ovaj recept — krupne domaće orahe, hladno ceđeno maslinovo ulje, prirodni med proverenih pčelara, kvalitetno balzamiko sirće i suvi origano. Svratite, rado ćemo vam pomoći da izaberete najbolje sastojke za vašu sezonsku kuhinju.