Kremasta polenta sa pečenim patlidžanom i smokvama

Kasno leto donosi dva sastojka koja se prirodno slažu — mesnati plavi patlidžan i medene smokve. Kada ih spojite sa toplom, kremastom polentom od integralnog kukuruznog griza, dobijate jelo koje je istovremeno domaće i pomalo svečano. Idealno za porodični ručak vikendom ili laganu večeru kad želite nešto sito, ali ne teško.

Kukuruzni griz je prirodno bez glutena, pa je ovaj recept prijatna opcija za goste sa intolerancijom. Patlidžan donosi vlakna i osećaj sitosti, smokve prirodnu slatkoću i minerale, a orasi hrskavost i zdrave masnoće. Sve zajedno je jednostavno — bez komplikovanih tehnika, spremno za oko 45 minuta.

Sastojci

• 200 g integralnog kukuruznog griza (polenta)
• 800 ml vode
• 1 kašičica morske soli
• 2 kašike maslinovog ulja (za polentu)
• 40 g rendanog tvrdog sira (opciono)
• 1 veći plavi patlidžan (oko 500 g)
• 3 kašike maslinovog ulja (za pečenje)
• 2 čena belog luka, sitno seckana
• 1 kašičica sušenog origana
• so i biber po ukusu
• 6 svežih smokava, isečenih na četvrtine
• 50 g oraha, krupno seckanih
• 1 kašika meda ili javorovog sirupa
• 1 kašika balsamico sirćeta
• šaka svežeg bosiljka za serviranje

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. Patlidžan isecite na kocke od oko 2 cm, posolite i ostavite 10 minuta da pusti gorčinu, pa popijte papirnim ubrusom.
2. Prebacite patlidžan u pleh, prelijte sa 3 kašike maslinovog ulja, dodajte beli luk, origano i biber. Promešajte i pecite 20–25 minuta dok ne omekša i porumeni po ivicama.
3. U međuvremenu, u dubljoj šerpi zagrejte 800 ml vode sa kašičicom soli. Kad prokuva, smanjite vatru i tankim mlazom sipajte kukuruzni griz uz stalno mešanje pjenjačom da ne bude grudvica.
4. Kuvajte polentu na tihoj vatri 15–18 minuta, mešajući povremeno drvenom kašikom. Na kraju umešajte 2 kašike maslinovog ulja i rendani sir ako ga koristite.
5. U tiganju bez masti kratko propržite orahe 2 minuta dok ne zamirišu. Sklonite sa vatre.
6. Smokve pomešajte sa medom i balsamikom u činiji, nežno promešajte.
7. Servirajte: kašikom raspodelite kremastu polentu po tanjirima, na nju stavite pečeni patlidžan, potom smokve sa prelivom i pospite prženim orasima i listićima bosiljka.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Kremastija polenta: za bogatiji ukus deo vode zamenite biljnim mlekom (npr. 200 ml badem mleka + 600 ml vode).
• Bez smokava? Kada prođe sezona, koristite pola kruške isečene na kriške ili šaku suvih smokava potopljenih 10 minuta u toploj vodi.
• Čuvanje: polenta se steže hlađenjem — ostatke isecite na kriške i sutradan zapecite u tiganju sa malo ulja, kao hrskave polenta kriške.
• Vegan varijanta: izostavite sir i koristite javorov sirup umesto meda. Dodajte kašiku nutritivnog kvasca u polentu za sirasti ukus.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici pronaći ćete integralni kukuruzni griz proverenih proizvođača, domaće orahe iz nove berbe, hladno ceđeno maslinovo ulje, prirodni med i balsamico sirće. Ako vam treba savet oko biranja polente ili ideja za sezonske recepte — svratite, rado ćemo pomoći da napravite obrok po meri vaše porodice.