Rustični galet sa bundevom, šljivama i orasima

Ovaj rustični galet spaja ranu jesen u jednom jednostavnom, mirisnom obroku: slatkastu bundevu, sočne šljive i hrskave orahe. Integralno speltino brašno i čia semenke daju testu puniji ukus i prijatnu teksturu.

Možete ga poslužiti za doručak, užinu ili kao lagani dezert uz zeleni čaj. Nije potrebno posebno umeće oko razvlačenja kora — ivice se samo prebace preko fila, pa galet svaki put izgleda domaćinski i drugačije.

Sastojci

• 220 g integralnog speltinog brašna
• 1 kašika čia semenki
• 110 g hladnog putera
• 80 g čvrstog jogurta
• 1 prstohvat soli
• 350 g očišćene bundeve
• 250 g zrelih šljiva
• 60 g oraha
• 1 kašika smeđeg šećera
• 1 kašičica cimeta
• 1 kašičica limunovog soka
• 1 kašika mleka za premazivanje

Priprema

1. Zagrejte rernu na 190°C. Pleh obložite papirom za pečenje, a orahe krupno iseckajte.
2. U činiji pomešajte speltino brašno, čia semenke i so. Dodajte hladan puter isečen na kockice i prstima ga utrljajte u brašno dok ne dobijete mrvičastu smesu.
3. Dodajte jogurt i kratko sjedinite testo. Ako je previše suvo, umešajte 1 kašiku hladne vode. Oblikujte disk, umotajte i ostavite 10 minuta u frižideru.
4. Bundevu isecite na vrlo tanke listiće, a šljive prepolovite i izvadite koštice. Pomešajte ih sa smeđim šećerom, cimetom, limunovim sokom i polovinom seckanih oraha.
5. Testo razvucite između dva lista papira za pečenje u krug prečnika oko 32 cm. Prebacite ga na pripremljeni pleh.
6. Rasporedite fil po sredini testa, ostavljajući slobodan rub od oko 5 cm. Rubove testa prebacite preko fila, bez potrebe da budu pravilni.
7. Premažite ivice mlekom i pospite preostalim orasima. Pecite 30–35 minuta, dok testo ne dobije zlatnu boju, a bundeva ne omekša.
8. Ostavite galet 10 minuta da se prohladi pre sečenja. Poslužite topao ili na sobnoj temperaturi.

Priprema: 20 min · Kuvanje: 35 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Ako je bundeva tvrđa, secite je što tanje, gotovo kao za čips — tako će se ispeći zajedno sa testom.
• Umesto putera možete koristiti 90 ml hladnog kokosovog ulja, ali testo tada obavezno kratko ohladite pre razvlačenja.
• Za manje sladak galet izostavite smeđi šećer i dodajte još malo cimeta; zrele šljive će dati dovoljno prirodne slatkoće.
• Čuvajte pokriveno u frižideru do 2 dana i zagrejte nekoliko minuta u rerni pre služenja.

Pronađite u našoj radnji

U UNA Zdravoj Hrani potražite integralno speltino brašno, čia semenke i orašaste plodove za ovaj mirisni jesenji galet. Svratite u radnju u ulici Slobodana Penezića Krcuna, kod mosta u Bresnici, pa ćemo vam pomoći da izaberete sastojke za svoju domaću verziju.