Pita od dunje i ovsa bez maslaca i belog brašna

Kad se pomene pita od jabuka, svi pomislimo na testo sa puno maslaca i belog brašna. Ova jesenja pita ide drugim putem: dunja je ovde glavna zvezda, a "testo" je zapravo sočna smesa od ovsenih pahuljica, mlevenog badema i rendane dunje. Nema maslaca, nema belog brašna, a pita ipak ispadne sočna, mirisna i dovoljno slatka uz malo meda.

Tajna sočnosti je u rendanoj dunji koja pusti sok i veže ovsene pahuljice, pa nam ne treba ni puter ni jaja u količini kao za klasično testo. Dunja je tvrda i trpka dok je sirova, ali kad se kratko propirja sa cimetom, pretvori se u mekano, aromatično nadevo od kog se u kući oseća prava jesen.

Pita prija porodicama, onima koji žele da smanje beli brašno i rafinisani šećer, a i ljudima koji vole da se slatko ne završi težinom u stomaku. Ovsene pahuljice i orašasti plodovi sadrže vlakna, a med je tu samo u maloj količini. Podsetimo se da SZO preporučuje da slobodni šećeri, među koje spadaju i med i sirupi, budu ispod 10% ukupnog energetskog unosa, pa je dobro da slatko ostane umereno. Ako imate celijakiju ili intoleranciju na gluten, birajte pahuljice i brašno sa oznakom da su bez glutena.

Sastojci

• 600 g dunje (oko 2 srednje)
• 200 g ovsenih pahuljica
• 100 g mlevenog badema
• 50 g seckanih oraha
• 2 kašike čia semenki
• 3 kašike meda (po ukusu)
• 3 jaja
• 100 ml biljnog ili običnog mleka
• 4 kašike hladno ceđenog ulja (kokosovo ili suncokretovo)
• 1 kašičica cimeta
• 1 kašičica praška za pecivo
• malo soli
• sok od pola limuna

Priprema

1. Zagrejte rernu na 180°C. Okrugli kalup prečnika oko 24 cm obložite papirom za pečenje ili lagano podmažite uljem.
2. Dunje dobro operite i istrljajte ako imaju paperjastu kožicu. Oljuštite ih, izvadite semenke i košticavo središte (semenke dunje se ne jedu), pa dunje narendajte na krupno rende. Odmah prelijte limunovim sokom da ne potamne.
3. U šerpi na malo ulja ili 2-3 kašike vode kratko propirjajte rendanu dunju 8-10 minuta uz cimet, dok ne omekša i ne upije tečnost. Skinite sa ringle i ostavite da se malo prohladi.
4. U činiji pomešajte suve sastojke: ovsene pahuljice, mleveni badem, seckane orahe, čia semenke, prašak za pecivo i prstohvat soli.
5. U drugoj činiji umutite jaja sa medom, mlekom i uljem. Sipajte u suve sastojke i promešajte, pa ostavite 5 minuta da pahuljice upiju tečnost.
6. U smesu umešajte prohlađenu dunju. Smesa treba da bude gusta ali mazljiva; ako je presuva, dodajte još kašiku mleka.
7. Prebacite smesu u kalup i poravnajte kašikom. Po želji pospite šaku seckanih oraha preko vrha.
8. Pecite 30-35 minuta, dok površina ne porumeni i čačkalica ne izađe suva. Ostavite da se hladi 15 minuta u kalupu pre sečenja, da se pita lepo stegne.

Priprema: 20 min · Kuvanje: 35 min · Porcije: 8 parčadi

Saveti iz radnje

Zamene i varijante

• Dunja ili jabuka: ako dunju ne možete da nađete, isti recept radi i sa jabukama (tada propirjavanje može biti kraće). Mešavina dunje i jabuke daje blaži ukus.
• Bez jaja: jaja možete zameniti mešavinom mlevenog lana ili čije i vode (po kašika semenki na 3 kašike vode, ostaviti da se zgusne), ali će pita biti nešto kompaktnija.
• Bez glutena: koristite ovsene pahuljice sa oznakom "bez glutena" i proverite prašak za pecivo.
• Manje slatko: med možete smanjiti na 2 kašike; dunja posle pirjanja sama daje prijatnu slatkoću.

Čuvanje Pitu čuvajte u frižideru u zatvorenoj posudi i potrošite je u roku od nekoliko dana. Pre služenja je možete kratko zagrejati u rerni. Može se i iseći na parčad i zamrznuti.

Važna napomena o dunji Semenke dunje ne jedite, uvek ih izvadite zajedno sa središtem ploda. Sama dunja sirova je tvrda i trpka, zato je pirjanje obavezan korak.

Služenje Prija uz šolju toplog biljnog čaja ili kašiku gustog jogurta. Ako želite da bude još sočnija, dodajte rendanu dunju i u gornji sloj.

Pronađite u našoj radnji

Većinu sastojaka za ovu pitu možete naći na jednom mestu u UNA Zdravoj Hrani: organske žitarice i brašna, orašaste plodove, kao i čia semenke iz asortimana superhrane. Ako vam treba savet koje žitarice bolje drže oblik u pečenom kolaču ili šta birati ako izbegavate gluten, svratite u radnju kod mosta u Bresnici i pitajte šta je trenutno u ponudi. Nakon 15+ godina iskustva rado ćemo vam predložiti pravu kombinaciju. Radimo od ponedeljka do subote 07:30-21:00, nedeljom 08:00-15:00.