Ćoravi paprikaš sa proso, paradajzom i tikvicama

Kada leto uđe u punom jeku, a pijaca miriše na zreo paradajz i papriku, nema boljeg jela od domaćeg ćoravog paprikaša. Ova varijanta sa proso kašom donosi laganu punoću bez težine, pa je idealna za tople dane kada želite nešto krepko, a opet lako za varenje.

Proso je bezglutensko zrno koje kod nas nepravedno zaboravljeno — kuva se brzo, ima blago orašast ukus i lepo upija sokove od paprike i paradajza. Uz malo tikvica, svežeg bosiljka i kašiku maslinovog ulja na kraju, dobijate obrok koji prija porodici, rekreativcima posle treninga i svima koji izbegavaju gluten.

Recept je gotov za oko 45 minuta, pravi se u jednom loncu i lepo stoji u frižideru za sutradan — često je čak i bolji kada se ukusi slegnu.

Sastojci

• 150 g proso kaše (UNA)
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 veći crni luk
• 3 čena belog luka
• 3 crvene babure
• 1 zelena paprika
• 2 mlade tikvice (oko 400 g)
• 4 zrela paradajza (oko 500 g)
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• 1 prstohvat ljute aleve paprike (po želji)
• 1 kašičica morske soli
• so i biber po ukusu
• 1 lovorov list
• 700 ml tople vode
• šaka svežeg bosiljka
• 1 kašika bundevinih semenki (UNA) za posipanje

Priprema

1. Proso isperite pod hladnom vodom nekoliko puta dok voda ne bude bistra — tako uklanjate blagu gorčinu.
2. U širokom loncu zagrejte maslinovo ulje i prodinstajte sitno seckan crni luk 3-4 minuta dok ne omekša.
3. Dodajte iseckan beli luk i papriku na krupnije rezance, dinstajte još 5 minuta uz povremeno mešanje.
4. Ubacite tikvice sečene na kocke od oko 1,5 cm i dinstajte 3 minuta.
5. Dodajte oljušten i seckan paradajz (ili grubo blendiran), lovorov list, slatku i ljutu papriku, so i biber. Kuvajte 5 minuta da se sokovi puste.
6. Ubacite oceđenu proso kašu, prelijte toplom vodom, promešajte i kuvajte na tihoj vatri poklopljeno 20-25 minuta dok proso ne omekša i tečnost se lepo ne zgusne.
7. Sklonite sa vatre, dodajte pola šake iseckanog bosiljka i ostavite poklopljeno 5 minuta.
8. Servirajte toplo, pospite preostalim bosiljkom i bundevinim semenkama.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za proso: ako nemate proso, ista količina heljde ili kinoe radi odlično — vreme kuvanja je slično.
• Kremastija verzija: na kraju umešajte kašiku pavlake od susama (tahini) — daje punoću bez mlečnih proizvoda.
• Čuvanje: u frižideru izdržava 3 dana u zatvorenoj posudi. Pre serviranja dodajte kap vode jer proso upije sokove.
• Za decu: izostavite ljutu papriku i dodajte kašiku sitno rendanog kačkavalja na kraju — ukus postaje blaži i punijeg profila.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici naći ćete proso kašu, bundevine semenke, kvalitetno maslinovo ulje i suvi začinski bosiljak — sve što vam treba za ovaj recept na jednom mestu. Ako niste sigurni koje zrno vam najviše odgovara, svratite — rado ćemo vam pomoći da izaberete pravu žitaricu za vaš način ishrane.