Letnja quinoa salata sa breskvom, paprikom i čia semenkama

Kada temperature porastu, teško nam je da smislimo obrok koji je i osvežavajući i dovoljno sit. Ova letnja salata sa quinoom, sočnom breskvom i pečenom paprikom rešava taj problem — laka je za stomak, a istovremeno vas drži sitima nekoliko sati zahvaljujući kombinaciji kompletnih proteina iz quinoe i zdravih masti iz čia semenki.

Recept je idealan za porodični ručak na terasi, ali i za nošenje na posao u tegli — ukusi se samo bolje slože nakon par sati u frižideru. Prija ljudima koji izbegavaju gluten, vegetarijancima, kao i svima koji žele lagan letnji obrok bez težine.

Ono što ovu salatu čini posebno zdravom jeste spoj sezonskog voća i povrća sa superhranom — breskva donosi vitamin C i vlakna, paprika beta-karoten, a čia semenke omega-3 masne kiseline i dodatna vlakna koja doprinose sitosti i dobrom varenju.

Sastojci

• 200 g quinoe (isprane pod hladnom vodom)
• 450 ml vode
• 1 kašičica soli
• 2 velike crvene paprike
• 2 zrele breskve (oko 300 g)
• 1 mala crvena luk (oko 60 g)
• 80 g rukole ili mladog spanaća
• 2 kašike čia semenki
• 40 g grubo seckanih badema
• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike soka od limuna
• 1 kašičica meda
• šaka svežeg bosiljka
• so i biber po ukusu

Priprema

1. Quinou isperite pod mlazom hladne vode kroz sitno cediljku dok voda ne postane bistra — tako uklanjate gorčinu.
2. Stavite quinou u šerpu sa 450 ml vode i kašičicom soli, pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno oko 15 minuta dok voda ne ispari. Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno još 5 minuta, pa razrahlite viljuškom.
3. Dok se quinoa kuva, paprike ispecite u rerni na 220°C oko 15-20 minuta dok kora ne pocrni. Prebacite u posudu, poklopite i ostavite 10 minuta, pa oljuštite i isecite na trake.
4. Breskve operite, izvadite koštice i isecite na kockice. Crveni luk sitno iseckajte.
5. U velikoj činiji pomešajte ohlađenu quinou, rukolu, pečenu papriku, breskvu i crveni luk.
6. U manjoj posudici umutite maslinovo ulje, sok od limuna, med, so i biber za preliv.
7. Prelijte preliv preko salate, pažljivo promešajte. Pospite čia semenkama, tostiranim bademima i sveže iscepkanim bosiljkom.
8. Ostavite u frižideru bar 15 minuta pre serviranja da se ukusi slože.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 20 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za quinou: Ako nemate quinou pri ruci, odlično funkcioniše i proso ili heljda — pripremaju se slično i takođe su bez glutena.
• Čuvanje: Salata se u zatvorenoj posudi u frižideru drži do 2 dana. Ako je pripremate unapred, dodajte rukolu i preliv tek pred serviranje da ostane sveža.
• Varijanta sa proteinom: Za sitniji obrok dodajte 150 g feta sira, kozjeg sira ili grilovanog tofua isečenog na kockice.
• Tostiranje badema: Bademe kratko prepržite na suvom tiganju 2-3 minuta — miris i ukus se višestruko pojačavaju.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici možete pronaći sve ključne sastojke za ovaj recept — quinou proverenih proizvođača, čia semenke, sirove i tostirane bademe, kao i hladno ceđeno maslinovo ulje i prirodni med. Ako niste sigurni koju vrstu quinoe ili semenki da odaberete, svratite — rado ćemo vam pomoći da izaberete ono što odgovara vašim potrebama i ukusu.