Letnja proso kaša sa paradajzom i bosiljkom

Kada leto dostigne vrhunac i paradajz zamiriše na suncu, poželimo nešto lagano, ali dovoljno sito da nas iznese kroz vruć dan. Ova slana proso kaša je topli srpski odgovor na italijanski rižoto — samo bez masnog sira i teškog osećaja u stomaku.

Proso je jedna od najstarijih žitarica koje su se jele na našim prostorima, prirodno bez glutena i lako svarljiva. U kombinaciji sa zrelim paradajzom, svežim bosiljkom i tostiranim semenkama suncokreta, dobijate obrok koji je gotov za pola sata i prija i deci i odraslima.

Odličan je za lagan letnji ručak, meki povratak sa posla ili kao prilog uz roštilj. Ljudi koji izbegavaju gluten ili traže lakšu zamenu za pirinač i testeninu — ovo je vaš novi favorit.

Sastojci

• 200 g prosa (isprati u sitastom cediljki)
• 500 ml tople vode ili povrtnog bujona
• 400 g zrelog paradajza (isečen na kockice)
• 1 manji crni luk (sitno seckan)
• 2 čena belog luka (sitno seckana)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 30 g semenki suncokreta
• šaka svežih listova bosiljka
• 1 kašičica sušenog origana
• so i sveže mleveni biber po ukusu
• 1 kašičica jabukovog sirćeta (opciono, za svežinu)

Priprema

1. Proso isperite pod mlazom hladne vode dok voda ne bude bistra — ovo uklanja gorkast sloj sa spoljašnjosti zrna.
2. U dubljem tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednjoj vatri i propržite crni luk 3-4 minuta dok ne omekša.
3. Dodajte beli luk i origano, promešajte i pržite još minut da otpuste miris.
4. Ubacite oprano proso i mešajte 1-2 minuta da se zrna lagano tostiraju — tako ostaju rastresita.
5. Ulijte toplu vodu ili bujon, posolite, poklopite i kuvajte na tihoj vatri 15-18 minuta, dok proso ne upije tečnost.
6. U međuvremenu u suvom tiganju tostirajte semenke suncokreta 2-3 minuta, uz stalno mešanje, dok ne porumene.
7. Kada je proso gotovo, sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno još 5 minuta.
8. Umešajte kockice paradajza i pola bosiljka direktno u toplu kašu — paradajz će se lagano zagrejati ali ostati svež.
9. Začinite biberom, po želji dodajte sirće, pa servirajte posuto tostiranim semenkama i preostalim listićima bosiljka.

Priprema: 10 min · Kuvanje: 25 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za proso: Ako baš nemate proso, isti recept radi i sa heljdom ili kinoom — samo prilagodite vreme kuvanja prema uputstvu na pakovanju.
• Za kremastiju verziju: Umešajte na kraju kašiku tahinija ili malo krem sira od indijskog oraha — dobijate rižoto efekat bez mlečnih proizvoda.
• Čuvanje: U frižideru izdrži do 3 dana u zatvorenoj posudi. Sutradan je odlična i hladna, kao letnja salata sa još malo maslinovog ulja.
• Za obilniji obrok: Dodajte kuvani slanutak ili komad pečene paprike — postaje pun ručak koji drži sitim do večere.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici naći ćete proso proverenih proizvođača, semenke suncokreta, kvalitetno maslinovo ulje i sušene začine bez aditiva. Ako ste novi u svetu žitarica bez glutena, svratite — rado ćemo vam objasniti razliku između prosa, heljde i kinoe i pomoći da izaberete ono što najbolje odgovara vašoj kuhinji.