Ćoravi paprikaš sa paprikom, paradajzom i heljdom

Ćoravi paprikaš je klasik naše kuhinje — jelo bez mesa koje se pravi od onoga što leto donosi u izobilju: zrele paprike, sočni paradajz i mirisni luk. Ova verzija dobija dušu uz heljdine krupice koje daju punoću i lagano orašast ukus, a jelo pretvaraju u pravi ručak koji zasiti bez težine u stomaku.

Recept je idealan za tople dane kada nam ne prija teška hrana, ali želimo domaći obrok. Prija porodicama, ljudima koji smanjuju meso, kao i onima koji izbegavaju gluten — jer heljda je prirodno bez glutena. Sve namirnice su sezonske i dostupne, a jelo se pravi u jednom šerpi za manje od sat vremena.

Ono što ga čini zdravim: paprike su bogate vitaminom C, paradajz donosi likopen, a heljda kompletne biljne proteine i minerale. Bez brašna kao zaprške, bez veštačkih dodataka — čist domaći ukus.

Sastojci

• 150 g heljdine krupice
• 500 g crvene babure (očišćene)
• 400 g zrelog paradajza
• 2 crna luka (oko 200 g)
• 3 čena belog luka
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica meda
• 1 kašika susama
• so, biber, sveži peršun po ukusu
• 600 ml tople vode

Priprema

1. Heljdinu krupicu isperite u sitastu i ostavite sa strane da se ocedi.
2. Crni luk sitno iseckajte, papriku na trake, a paradajz na kockice (bez peteljke).
3. U široj šerpi zagrejte maslinovo ulje i propržite luk 4–5 minuta dok ne omekša.
4. Dodajte iseckan beli luk i papriku, mešajte još 5 minuta na srednjoj vatri.
5. Sklonite šerpu na trenutak sa vatre, umešajte alevu papriku (da ne zagori), pa vratite na ringlu.
6. Dodajte paradajz i kuvajte 5 minuta dok ne pusti sok.
7. Ubacite ispranu heljdu, dolijte toplu vodu, posolite i pobiberite. Kuvajte poklopljeno 20 minuta na tihoj vatri.
8. Kad heljda omekša i tečnost se upije, dodajte kašiku jabukovog sirćeta i kašičicu meda — za balans ukusa.
9. Poslužite u dubljim tanjirima, pospite susamom i sveže seckanim peršunom.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 35 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za heljdu: Ako nemate heljdinu krupicu, može i integralni pirinač ili proso — samo prilagodite vreme kuvanja (pirinač oko 25 minuta, proso 20).
• Ljuta varijanta: Dodajte pola kašičice ljute aleve paprike ili sveže feferone zajedno sa lukom.
• Čuvanje: U frižideru izdrži 2–3 dana u zatvorenoj posudi. Sutradan je ukus još punija — heljda upije sve mirise.
• Bogatija verzija: Pri kraju kuvanja umešajte šaku bundevinih semenki ili prelijte kašikom tahinija za kremast završetak.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji u Bresnici pronaći ćete heljdinu krupicu proverenih proizvođača, susam, bundevine semenke, hladno ceđeno maslinovo ulje, jabukovo sirće i domaći med — sve što vam treba za ovaj ćoravi paprikaš. Svratite do nas kod mosta, rado ćemo vam preporučiti i koju biljnu mešavinu čaja uz ručak.