Pečena dunja sa kestenom i čijom u jesenjem jogurt kupu

Kad se u oktobru pojave prve žute dunje, u mnogim kuhinjama zamiriše na stare dane. Ovaj recept je lagan, topao doručak ili užina, bez kuvanja na šporetu i bez dosadnog mešanja: dunja se lagano peče u rerni sa cimetom, kesten se samo isitni, a sve se slaže u čašu preko gustog jogurta i čia semenki. Dobijete jesenji "kup" koji se pripremi za pola sata, a može da stoji u frižideru i do sutradan.

Prija svima koji žele nešto slatko, a da nije iz kioska: porodicama sa decom, rekreativcima kojima treba užina posle treninga i starijima koji vole mekan, topao obrok. Šećer smo namerno sveli na kašiku meda. Jogurt možete izabrati po potrebi: kravlji, kozji ili biljni, ako izbegavate laktozu.

Recept ne traži posebnu opremu: tepsija, nož i nekoliko čaša ili tegli. Ako želite lakši doručak, ostavite manje meda; ako vam treba izdašnija užina, dodajte šaku orašastih plodova. Kao i uvek, ovo je ideja za svakodnevnu ishranu, a ne zamena za savet lekara ili nutricioniste ako imate zdravstvenih ograničenja.

Sastojci

• 2 srednje dunje (oko 500 g), oribane i očišćene od semenki
• 1 kašika meda (oko 20 g) ili po ukusu
• 1 kašičica cimeta
• 1 kašika limunovog soka
• 100 g kuvanog i oljuštenog kestena
• 500 g gustog jogurta (kravljeg, kozjeg ili biljnog bez šećera)
• 3 kašike čia semenki (oko 30 g)
• 100 ml mleka ili biljnog napitka
• 30 g seckanih oraha ili lešnika
• 1 prstohvat soli
• malo ribane korice limuna za posluživanje

Priprema

1. Zagrejte rernu na 180 °C. Dunje dobro operite i protrljajte krpom da skinete paperjast sloj sa kore. Isecite ih na četvrtine, izvadite semenke i tvrdu sredinu, pa isecite na kriške debljine oko 1 cm.
2. U posudi pomešajte kriške dunje sa medom, cimetom, limunovim sokom i prstohvatom soli. Rasporedite ih u jednom sloju u tepsiju obloženu papirom za pečenje.
3. Pecite 25 do 30 minuta, uz jedno okretanje na polovini, dok se dunja ne smekša i lagano zazlati po ivicama. Tvrđe dunje mogu tražiti još nekoliko minuta.
4. U međuvremenu pripremite čia sloj: u činiji umešajte čia semenke sa mlekom ili biljnim napitkom i ostavite 10 do 15 minuta da nabubre, uz jedno mešanje posle 5 minuta.
5. Kesten isecite na sitnije komadiće. Ako ga koristite već kuvanog, nije potrebna dodatna obrada; ako je suviše mekan, jednostavno ga izgnječite viljuškom.
6. Pečenu dunju malo ohladite, pa četvrtinu odvojite za ukras, a ostatak grubo izgnječite viljuškom ili iseckajte na manje komade.
7. Slažite u čaše: prvo kašiku čia mešavine, zatim jogurt, pa sloj dunje i seckanog kestena. Ponovite slojeve dok ne potrošite sve sastojke.
8. Odozgo stavite odvojene kriške dunje, orahe ili lešnike i malo ribane limunove korice. Poslužite odmah, ili poklopite i ostavite u frižideru do 24 sata.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Zamene: Umesto meda možete koristiti javorov sirup ili nekoliko seckanih sušenih urmi, a ako ne jedete mlečne proizvode, izaberite biljni jogurt bez dodatog šećera. Orahe slobodno zamenite bademima, lešnicima ili semenkama bundeve.

Čuvanje: Pečena dunja sa cimetom može stajati u zatvorenoj posudi u frižideru 2 do 3 dana, pa je praktično da pripremite veću tepsiju odjednom. Kup sklopljen sa jogurtom je najukusniji prvog dana, dok je čia još malo hrskava.

Kesten: Ako nemate svež, možete koristiti već oljušten i kuvan kesten iz vakuum pakovanja. Svež kesten zasecite na kori, kuvajte ga oko 20 minuta, pa ljuštite dok je još topao, jer se tada najlakše skida.

Varijante: Za zimsku verziju dodajte malo mlevenog đumbira i klinčića. Za sitniju decu dunju možete izmiksovati u glatku masu, a za doručak posle treninga dodajte kašiku proteinskog jogurta ili šaku ovsenih pahuljica.

Pronađite u našoj radnji

Čia semenke, orašaste plodove i organske sastojke za ovaj recept možete naći kod nas u radnji kod mosta u Bresnici. Ako niste sigurni kako da koristite čia ili koji orašasti plod najbolje pristaje uz vaš doručak, svratite pa ćemo zajedno izabrati: imamo preko 500 proizvoda i 15+ godina iskustva da vam damo savet po meri. Radimo Pon–Sub 07:30–21:00 i nedeljom 08:00–15:00, a na broju 034 387 257 možete se i javiti pre dolaska.