Letnji kuskus sa paradajzom, breskvom i mentom

Kada leto dâ najzrelije breskve i sočan paradajz, nema potrebe komplikovati — dovoljno je spojiti ih u jednu činiju sa integralnim kuskusom i pregršt mente. Ovaj recept je gotov za manje od pola sata, a osvežava kao letnji povetarac posle vrelog dana.

Jelo prija celoj porodici: deca vole slatkastu notu breskve, odrasli cene sitost integralnih žitarica, a rekreativci dobijaju obrok koji vraća energiju bez težine u stomaku. Uz dodatak bundevinih semenki i malo maslinovog ulja, tanjir je zaokružen — ima ugljene hidrate, biljne masti i vlakna koja doprinose osećaju sitosti.

Odličan je kao samostalan letnji ručak, prilog uz roštilj ili laka večera koja se pravi unapred i nosi na posao ili izlet.

Sastojci

• 200 g integralnog kuskusa
• 300 ml tople vode
• 2 zrela paradajza (oko 300 g)
• 2 zrele breskve (oko 250 g)
• 1 manja crvena paprika
• 30 g bundevinih semenki
• 20 g suvih brusnica (opciono)
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika limunovog soka
• 1 kašičica meda
• šaka svežih listova mente
• šaka svežeg bosiljka
• so i biber po ukusu

Priprema

1. Kuskus stavite u veću činiju, prelijte toplom vodom, dodajte prstohvat soli i kašiku maslinovog ulja. Poklopite tanjirom i ostavite 10 minuta da nabubri.
2. U međuvremenu isečkajte paradajz i breskve na kockice veličine oko 1 cm. Papriku očistite od semenki i sitno iseckajte.
3. Bundevine semenke prepržite u suvom tiganju 2-3 minuta, uz stalno mešanje, dok ne zamirišu. Sklonite sa vatre.
4. U manjoj činiji umutite preliv: maslinovo ulje, limunov sok, med, so i biber.
5. Kuskus rastresite viljuškom da zrna budu odvojena. Dodajte paradajz, breskvu, papriku i brusnice.
6. Prelijte dresingom, promešajte, pa dodajte iseckanu mentu i bosiljak.
7. Odozgo pospite pržene bundevine semenke i poslužite odmah ili rashlađeno.

Priprema: 10 min · Kuvanje: 15 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za kuskus: Umesto integralnog kuskusa možete koristiti bulgur, proso ili kinou — vreme kuvanja prilagodite uputstvu na pakovanju.
• Čuvanje: Salata izdrži u frižideru 24 sata u zatvorenoj posudi, ali mentu i bosiljak dodajte tek pred serviranje da ne potamne.
• Za sitniji obrok: Dodajte 150 g feta sira ili kuvanog slanutka — dobijate kompletan obrok sa više proteina.
• Bez glutena: Zamenite kuskus prosom ili heljdom u pahuljicama — recept ostaje jednako ukusan.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici čekaju vas integralni kuskus, proso i heljda proverenih proizvođača, sirove i pržene bundevine semenke, suve brusnice bez dodatog šećera, kao i hladno ceđeno maslinovo ulje i domaći med. Svratite da zajedno složimo vašu letnju korpu — 15 godina iskustva znači da ćete otići sa tačno onim što vam treba, a ne sa punom kesom nagađanja.