Ćoravi paprikaš sa slanutkom, paradajzom i bulgurom

Ćoravi paprikaš je stari domaći specijalitet koji dokazuje da za dobar obrok ne mora uvek biti mesa. U ovoj letnjoj varijanti spajamo sočni domaći paradajz i mesnate paprike sa slanutkom i integralnim bulgurom — kombinacija koja daje pun ukus, prijatnu teksturu i osećaj sitosti bez težine u stomaku.

Recept je idealan za tople dane kada tržnica prepuna crvenog paradajza i šarene paprike zove da se skuva nešto laganije. Prija porodicama sa decom, rekreativcima posle treninga i svima koji žele obrok bogat vlaknima i biljnim proteinima.

Slanutak donosi proteine i vlakna, bulgur složene ugljene hidrate, a paradajz i paprika prirodne antioksidanse i vitamin C. Sve zajedno — jednostavno, sito, komšijski.

Sastojci

• 300 g kuvanog slanutka (ili 150 g suvog, prethodno namočenog)
• 120 g integralnog bulgura
• 500 g zrelog paradajza, iseckanog
• 2 crvene babure (oko 300 g), iseckane
• 1 crni luk, sitno seckan
• 2 čena belog luka
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• 1/2 kašičice mlevenog kima
• 1 lovorov list
• 800 ml vode ili povrtnog bujona
• so i biber po ukusu
• šaka svežeg peršuna, seckanog
• 1 kašika semenki bundeve za posipanje

Priprema

1. U širem loncu zagrejte maslinovo ulje i propržite crni luk 3–4 minuta dok ne omekša.
2. Dodajte beli luk i alevu papriku, kratko promešajte van vatre da se paprika ne zagori.
3. Vratite lonac na vatru, dodajte iseckane babure i dinstajte 5 minuta.
4. Ubacite paradajz, lovorov list i kim, pa krčkajte 8–10 minuta da paradajz pusti sok.
5. Dodajte kuvani slanutak, isprani bulgur i vodu ili bujon. Posolite i pobiberite.
6. Kuvajte na tihoj vatri 15–18 minuta dok bulgur ne omekša i paprikaš se lepo zgusne.
7. Sklonite sa vatre, dodajte seckani peršun i ostavite pod poklopcem 5 minuta.
8. Servirajte toplo, pospite semenkama bundeve i po želji prelijte kap maslinovog ulja.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 35 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Bez glutena? Zamenite bulgur heljom ili prosom u istoj količini — kuvajte 2–3 minuta duže.
• Kremastija tekstura: Blenderom kratko izmiksajte trećinu paprikaša pa vratite u lonac.
• Čuvanje: U frižideru stoji do 3 dana u zatvorenoj posudi; ukus je sledećeg dana još bolji.
• Varijanta sa začinima: Dodajte prstohvat dimljene paprike ili čili pahuljice za pikantniju notu.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici pronaći ćete integralni bulgur, suvi slanutak proverenih proizvođača, semenke bundeve, hladno ceđeno maslinovo ulje i mirisne začine — sve što vam treba za ovaj paprikaš. Svratite, rado ćemo vam pomoći da izaberete najbolje sastojke i podelimo još koji domaći savet.