Letnja tabule salata sa kinoom, paradajzom i paprikom

Kada leto donese najbolji paradajz i sočne paprike, tabule salata dobija novu dimenziju. Umesto klasičnog bulgura, u ovoj verziji koristimo kinou — sitno zrno bogato biljnim proteinima i bez glutena, savršeno za lagani letnji ručak ili prilog uz roštilj.

Ova salata je osvežavajuća, mirisna i puna svežih začinskih trava. Prija porodicama koje traže lakše obroke, sportistima nakon treninga, ali i svima koji izbegavaju gluten. Spremi se za manje od 30 minuta, a u frižideru izdrži dva dana — pa je odlična i za sutrašnji ručak na poslu.

Zdravom je čini kombinacija kompletnih biljnih proteina iz kinoe, likopena iz sezonskog paradajza i vitamina C iz paprike, uz maslinovo ulje kao izvor zdravih masnoća.

Sastojci

• 180 g kinoe (bela ili trobojna)
• 400 ml vode
• 1/2 kašičice soli
• 300 g zrelog paradajza
• 1 velika crvena paprika (oko 200 g)
• 1 mlada krastavac (oko 150 g)
• 1 vezica peršuna (oko 40 g)
• 1/2 vezice sveže nane (oko 15 g)
• 3 mlada luka
• 3 kašike maslinovog ulja
• sok od 1 limuna (oko 40 ml)
• 2 kašike bundevinih semenki
• 1 kašika susama
• so i biber po ukusu

Priprema

1. Kinou dobro isperite pod hladnom vodom u sitnom cediljki dok voda ne postane bistra — tako uklanjate gorčinu.
2. Sipajte kinou u šerpu, dolijte 400 ml vode i dodajte prstohvat soli. Prokuvajte, smanjite temperaturu i kuvajte poklopljeno 12–15 minuta dok zrno ne omekša i upije vodu.
3. Skinite sa šporeta i ostavite poklopljeno još 5 minuta, pa rastresite viljuškom i ostavite da se ohladi.
4. Dok se kinoa hladi, paradajz i krastavac isecite na sitne kockice, papriku takođe. Ako je paradajz jako sočan, ocedite višak soka.
5. Sitno iseckajte peršun, nanu i mladi luk.
6. U velikoj činiji pomešajte ohlađenu kinou, povrće i začinsko bilje.
7. U posebnoj šoljici umutite maslinovo ulje, limunov sok, so i biber. Prelijte preko salate i lagano promešajte.
8. Bundevine semenke i susam kratko protostirajte u suvom tiganju 2–3 minuta dok ne zamirišu, pa pospite po salati pre serviranja.
9. Ostavite salatu 10 minuta da se ukusi sjedine i poslužite.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 15 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za kinou: Ako želite izraženiji ukus, probajte sa prosom ili heljdom — vreme kuvanja je slično.
• Čuvanje: U zatvorenoj posudi u frižideru izdrži do 2 dana. Prelivom začinite tek pred serviranje ako pripremate unapred.
• Bogatija verzija: Dodajte 100 g feta sira ili kockice pečene tikvice za obilniji obrok.
• Bez limuna? Zamenite jabukovim sirćetom (1 kašika) — daje sličan svež ton.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji u Bresnici pronaći ćete kinou (belu i trobojnu), bundevine semenke, susam i hladno ceđeno maslinovo ulje proverenih proizvođača — sve što vam treba za ovu salatu na jednom mestu. Svratite, pomirišite začinsko bilje i pitajte nas za preporuku — 15 godina iskustva stoji iza svakog saveta.