Pečena tikvica sa kvinojom, kajsijama i bademima

Kada rano leto donese prve mlade tikvice i sočne kajsije, najlepše je spojiti ih u jedno toplo-mlako jelo koje istovremeno hrani i osvežava. Ova posna činija sa pečenom tikvicom, kvinojom i kajsijama je lagana, a opet dovoljno zasitna da posluži kao samostalan ručak ili večera.

Recept je idealan za sve koji žele da jedu pametnije bez gladovanja — kvinoja donosi kvalitetne biljne proteine i sporo otpuštene ugljene hidrate, tikvica je puna vode i vlakana, a kajsije daju prirodnu slatkoću koja zamenjuje preliv sa šećerom. Bademi i bundevine semenke dodaju zdrave masti i hrskavu teksturu.

Sve se priprema u jednom plehu i jednoj šerpi, za manje od 45 minuta — taman koliko treba kada želite zdrav obrok, a nemate volje za komplikacije.

Sastojci

• 200 g kvinoje (UNA)
• 500 g mladih tikvica
• 4 zrele kajsije (oko 250 g)
• 60 g listićа badema (UNA)
• 2 kašike bundevinih semenki (UNA)
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica sušenog origana
• 1 manji limun (sok i malo kore)
• 2 čena belog luka
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica meda (opciono)
• so i biber po ukusu
• šaka svežih listova nane ili bosiljka

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. Kvinoju isperite pod hladnom vodom dok voda ne bude bistra, zatim je skuvajte u 400 ml blago posoljene vode oko 15 minuta dok ne upije svu tečnost. Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno 5 minuta.
2. Tikvice isecite na polumesece debljine oko 1 cm. Stavite ih u pleh obložen papirom za pečenje, prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja, posolite, pobiberite i pospite origanom i sitno seckanim belim lukom.
3. Pecite tikvice 18–20 minuta, dok ne porumene po ivicama. U poslednjih 5 minuta pečenja dodajte kajsije isečene na četvrtine da se malo karamelizuju.
4. Na suvom tiganju kratko propržite listiće badema i bundevine semenke, 2–3 minuta, dok lagano ne porumene. Odmah ih prebacite iz tiganja da ne zagore.
5. U manjoj činiji umutite preliv: preostala kašika maslinovog ulja, sok od limuna, malo rendane korice, jabukovo sirće, med i prstohvat soli.
6. U velikoj činiji za serviranje pomešajte kvinoju sa pečenim tikvicama i kajsijama. Prelijte prelivom, pažljivo promešajte, pa pospite bademima, semenkama i listićima nane ili bosiljka. Servirajte mlako.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Saveti i varijante

• Zamena za kvinoju: ako nemate kvinoju pri ruci, odlično radi i heljda ili integralni bulgur — vreme kuvanja prilagodite uputstvu na pakovanju.
• Bez kajsija? Možete koristiti breskve ili nektarine; čak i šaka borovnica dodata na kraju lepo se uklapa.
• Za bogatiju verziju: dodajte 100 g feta sira ili kockice tofua marinirane u limunu — postaje pravi sit ručak.
• Čuvanje: u zatvorenoj posudi u frižideru izdrži do 2 dana. Bademe dodajte tek pre serviranja da ostanu hrskavi.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji u Bresnici naći ćete sve ključne sastojke za ovaj recept: kvinoju proverenog kvaliteta, listiće badema i bundevine semenke iz našeg asortimana orašastih plodova i semenki, kao i hladno ceđena maslinova ulja i prirodne sirupove. Svratite do nas — rado ćemo vam pomoći da izaberete sastojke za celu nedelju zdravog jelovnika.