Letnja kaša od ječma sa paprikom i malinama

Kada leto ponudi zrele paprike i sočne maline, ječam se ispostavi kao savršena osnova za jelo koje je istovremeno zasitno i osvežavajuće. Ova topla-mlaka kaša (može se poslužiti i ohlađena) spaja slatko i slano na način koji prija i deci i odraslima, a priprema se lako u jednom loncu.

Ječam je jedna od najstarijih žitarica na našim prostorima, bogata vlaknima koja doprinose osećaju sitosti i podržavaju varenje. U kombinaciji sa pečenom paprikom, svežim malinama i prstohvatom cimeta, dobija se obrok koji je lagan za letnje dane, ali dovoljno hranljiv da vas isprati kroz ceo dan — bilo kao ručak, bilo kao rani letnji doručak posle rane šetnje.

Recept je jednostavan, koristi sezonske namirnice sa pijace i par kvalitetnih sastojaka iz UNA radnje — bez komplikovanih tehnika i skupih pomagala.

Sastojci

• 200 g integralnog ječma (iz UNA)
• 700 ml vode
• 2 crvene babure (oko 300 g)
• 150 g svežih malina
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 manji crveni luk
• 2 čena belog luka
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• 1 kašika bundevinih semenki (iz UNA)
• 1 kašika suncokretovih semenki (iz UNA)
• 1 kašičica meda ili javorovog sirupa (iz UNA)
• šaka svežeg bosiljka
• so i biber po ukusu

Priprema

1. Ječam isperite u cediljki pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra.
2. U šerpi zagrejte kašiku maslinovog ulja, dodajte sitno seckan crveni luk i dinstajte 3-4 minuta dok ne omekša.
3. Ubacite ječam, promešajte da se sjedini sa lukom, pa nalijte 700 ml vode i posolite. Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno oko 30 minuta, dok ječam ne bude mekan a tečnost skoro upijena.
4. U međuvremenu papriku očistite od semenki i isecite na trakice. U tiganju zagrejte preostalu kašiku ulja, dodajte papriku i sitno seckan beli luk i pržite 6-8 minuta dok paprika ne dobije boju.
5. Semenke bundeve i suncokreta kratko protresite na suvom tiganju 2 minuta dok ne zamirišu.
6. Kada je ječam gotov, umešajte cimet i med, začinite biberom i po potrebi dosolite.
7. Servirajte kašu u činije, na vrh stavite pečenu papriku, sveže maline, tostirane semenke i pocepane listove bosiljka.

Priprema: 10 min · Kuvanje: 35 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamene za ječam: Ako nemate ječam pri ruci, isti recept radi i sa pirom ili farom — vreme kuvanja je slično. Za bržu varijantu koristite već ljušteni ječam koji se kuva kraće.
• Bez meda: Za vegansku verziju koristite javorov sirup ili sirup od agave. Ako volite manje slatko, slobodno izostavite zaslađivač — pečena paprika i tako donosi prirodnu slatkoću.
• Čuvanje: U zatvorenoj posudi u frižideru traje do 3 dana. Sveže maline dodajte tek pred serviranje da ne omekšaju previše.
• Topla ili hladna: Ova kaša je odlična i sledeći dan kao hladna letnja činija za posao — samo dodajte malo maslinovog ulja i sveže zelje.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici pronaći ćete integralni ječam proverenog kvaliteta, sirove bundevine i suncokretove semenke, prirodni med lokalnih pčelara i javorov sirup — sve što vam treba za ovaj recept, na jednom mestu. Svratite, pomirišite, pitajte — 15 godina iskustva stoji vam na raspolaganju za pravi savet.