Ćoravi paprikaš sa amarantom i pečenom paprikom

Ćoravi paprikaš je klasika naše kuhinje — jednostavan, sit i pun ukusa, a bez mesa. U ovoj letnjoj varijaciji spajamo slatku pečenu papriku, zreli paradajz i amarant, sitno zrno koje daje kremastu teksturu i dodatnu dozu biljnih proteina.

Recept je idealan za tople dane kada želite topao obrok koji nije težak. Prija porodicama, deci koja izbegavaju mahunarke, kao i onima koji izbegavaju gluten — jer je amarant prirodno bez glutena.

Zdravim ga čini kombinacija sezonskog povrća bogatog likopenom i vitaminom C, kvalitetnog maslinovog ulja i celog zrna koje doprinosi dužem osećaju sitosti.

Sastojci

• 150 g amaranta (iz UNA asortimana)
• 3 crvene babure (oko 400 g)
• 500 g zrelog paradajza
• 1 veći crni luk
• 3 čena belog luka
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• 1 kašičica sušenog origana
• 1 lovorov list
• 800 ml tople vode ili povrtnog bujona
• so i biber po ukusu
• 1 kašika bundevinih semenki za posipanje (iz UNA asortimana)
• svež peršun za dekoraciju

Priprema

1. Babure ispecite na suvom tiganju ili u rerni dok pocrne, prekrijte poklopcem 10 minuta, pa ogulite i isecite na trake.
2. Paradajz prelijte vrelom vodom, ogulite i iseckajte na kockice.
3. Sitno iseckajte crni i beli luk. U dubljem loncu zagrejte maslinovo ulje i dinstajte luk 4-5 minuta dok ne omekša.
4. Sklonite lonac sa vatre, dodajte alevu papriku i promešajte da ne zagori, pa vratite na vatru.
5. Dodajte paradajz, origano, lovorov list i dinstajte 8-10 minuta dok se sok ne redukuje.
6. Isperite amarant pod hladnom vodom, dodajte u lonac zajedno sa pečenom paprikom i toplom vodom.
7. Posolite, pobiberite i kuvajte na tihoj vatri 20-25 minuta uz povremeno mešanje, dok amarant ne omekša i paprikaš se ne zgusne.
8. Poslužite toplo, posuto bundevinim semenkama i svežim peršunom.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 35 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za amarant: ako nemate amarant, može i heljda ili prosо — vreme kuvanja je slično.
• Kremasta varijanta: pred kraj dodajte kašiku tahinija ili malo kokosovog mleka za punoću ukusa.
• Čuvanje: u frižideru izdrži do 3 dana; ukus je sutradan još bolji jer se sastojci spoje.
• Za ljubitelje ljutog: dodajte pola sveže feferone zajedno sa lukom.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji u Bresnici pronaći ćete amarant, bundevine semenke, kvalitetno maslinovo ulje i sušene začine koje koristimo u receptu — sve od proverenih proizvođača. Svratite do nas, rado ćemo vam pomoći da izaberete cela zrna koja najviše odgovaraju vašoj kuhinji.