Jutarnji pankejki sa bundevom, šljivama i orasima

Rana jesen donosi savršenu kombinaciju za lagan i sit doručak — slatku bundevu, sočne šljive i domaće orahe. Ovi pankejki od integralnog brašna spremaju se za manje od pola sata i idealni su posle jutarnje šetnje, kada telu treba topao obrok koji daje energiju bez težine u stomaku.

Za razliku od klasičnih palačinaka, ovi su bogatiji vlaknima i imaju prirodnu slatkoću od bundeve i šljiva, pa vam ne treba puno zaslađivača. Prijaju porodicama sa decom, rekreativcima i svima koji žele topao domaći doručak koji drži sitost do ručka.

Bundeva daje mekoću i boju, šljive kiselkastu notu, a orasi hrskavost i zdrave masti. Recept je jednostavan, izvodljiv u svakoj kuhinji, i lako se prilagođava — bez laktoze, bez rafinisanog šećera, uz mogućnost i bezglutenske varijante.

Sastojci

• 200 g integralnog pšeničnog brašna (ili pola-pola sa heljdinim)
• 250 g pirea od pečene bundeve
• 200 ml biljnog mleka (ovseno ili bademovo)
• 2 jajeta
• 2 kašike meda ili javorovog sirupa
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičice cimeta
• prstohvat soli
• 50 g krupno seckanih oraha
• 4 zrele šljive, isečene na četvrtine
• 1 kašika kokosovog ulja za tiganj

Priprema

1. U većoj činiji pomešajte brašno, prašak za pecivo, cimet i so.
2. U drugoj posudi umutite jaja, pire od bundeve, biljno mleko i med dok ne dobijete glatku smesu.
3. Sipajte mokre sastojke u suve i mešajte samo dok se sjedine — testo treba da bude gusto ali još uvek kašasto. Umešajte polovinu oraha.
4. Zagrejte tiganj sa malo kokosovog ulja na srednjoj temperaturi. Sipajte po kašiku smese, formirajući manje pankejke.
5. Pecite 2–3 minuta sa svake strane, dok ne porumene i dok se ne pojave mehurići na površini.
6. U drugom tiganju kratko prodinstajte šljive 3–4 minuta sa kašikom vode dok ne omekšaju.
7. Servirajte pankejke tople, prelivene dinstanim šljivama i posute preostalim orasima.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 20 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Pire od bundeve unapred: Ispecite bundevu u rerni na 200°C oko 30 minuta i držite pire u frižideru do 3 dana — ubrzava jutarnju pripremu.
• Bez glutena: Zamenite pšenično brašno mešavinom heljdinog i pirinčanog (odnos 1:1). Tekstura ostaje mekana.
• Čuvanje: Pečene pankejke možete držati u frižideru 2 dana i kratko podgrejati u tiganju bez ulja.
• Varijacija: Umesto oraha probajte bademe ili suncokretove semenke; umesto šljiva odgovaraju i kruške u kasnijim mesecima.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji u Bresnici pronaći ćete integralno pšenično i heljdino brašno proverenih proizvođača, domaće orahe iz nove berbe, ovseno i bademovo mleko, prirodni med i javorov sirup, kao i cimet i kokosovo ulje. Svratite kod mosta u Bresnici — rado ćemo vam pomoći da sastavite korpu za jesenji doručak koji prija celoj porodici.