Jesenji krofnice-mafini od bundeve, šljiva i oraha

Rana jesen u Šumadiji donosi tri blaga u jednoj korpi: slatku bundevu, sočne šljive i sveže orahe. Kad ih spojiš u jednom pečenju, dobijaš mafine koji mirišu na cimet i domaćinsku pekaru — meki iznutra, hrskavi po vrhu, taman slatki koliko treba.

Ovi mafini su idealni za jutra kada krećeš u onu prvu jesenju šetnju: daju sporu, dugotrajnu energiju od integralnih žitarica i oraha, a bundeva i šljive donose vlakna i prirodnu slatkoću bez potrebe za mnogo šećera. Prijaju porodici, deci u školskoj užini i rekreativcima posle treninga.

Recept je jednostavan — meša se kašikom, bez miksera i komplikacija. Za 45 minuta imaš 10 mafina koji mogu da traju 3–4 dana i budu spremna užina uz čaj ili jogurt.

Sastojci

• 300 g rendane sirove bundeve
• 150 g svežih šljiva bez koštice (isečenih na kockice)
• 80 g krupno seckanih oraha
• 200 g integralnog pšeničnog brašna
• 50 g ovsenih pahuljica
• 60 ml maslinovog ili suncokretovog ulja
• 80 g meda ili javorovog sirupa
• 2 jaja (M veličina)
• 120 ml jogurta ili biljnog napitka
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• 1/2 kašičice mlevenog đumbira
• prstohvat soli
• 1 kašika chia semenki (opciono)

Priprema

1. Zagrej rernu na 180°C i pripremi kalup za mafine sa 10 papirnih korpica.
2. U većoj činiji pomešaj integralno brašno, ovsene pahuljice, prašak za pecivo, sodu, cimet, đumbir, so i chia semenke.
3. U drugoj činiji umuti jaja sa medom, uljem i jogurtom dok se ne sjedini.
4. Dodaj rendanu bundevu u vlažne sastojke i promešaj kašikom.
5. Uspi vlažnu smesu u suvu i mešaj samo dok se sastojci ne povežu — testo treba da bude gusto, ne mešaj previše.
6. Nežno umešaj kockice šljiva i 2/3 seckanih oraha.
7. Rasporedi smesu u korpice do 3/4 visine i pospi preostalim orasima po vrhu.
8. Peci 22–25 minuta, dok čačkalica ne izađe suva. Ostavi da se prohladi 10 minuta pre serviranja.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 25 min · Porcije: 10 komada

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Bez glutena: zameni integralno brašno mešavinom heljdinog i pirinčanog brašna u istoj količini; dodaj još 1 kašiku chia semenki za bolju strukturu.
• Bez jaja: umesto 2 jaja koristi 2 „lanena jaja" (2 kašike mlevenog lana + 6 kašika vode, ostavi 10 minuta).
• Čuvanje: u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi traju 2 dana, u frižideru do 4 dana. Odlično se zamrzavaju — pre jela ugrej 20 sekundi u mikrotalasnoj.
• Slađe ili manje slatko: ako su šljive vrlo kisele, dodaj još 1 kašiku meda; ako su zrele i slatke, smanji med na 60 g.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici pronaći ćeš sve što ti treba za ovaj recept: integralno pšenično brašno proverenih proizvođača, ovsene pahuljice, sveže orahe, chia semenke, domaći med, cimet i đumbir u prahu. Ako želiš da dodaš ekstra hranljivi sloj, pitaj nas za mleveni lan ili bundevine semenke — rado ćemo ti predložiti kombinaciju koja odgovara tvom ukusu i potrebama. Svrati, pomirišite i probajte pre nego što izaberete.