Jesenja jufka-rolat sa bundevom, šljivama i orasima

Kada zamiriše rana jesen, kuhinja traži nešto toplo, mirisno i jednostavno — a opet dovoljno posebno da se posluži gostima. Ovaj rolat od tanke jufke sa nadevom od pečene bundeve, sočnih šljiva i hrskavih oraha spaja tradiciju naših baka sa modernim pristupom lakšoj ishrani: manje šećera, više vlakana i pravi jesenji ukus u svakom zalogaju.

Recept prija celoj porodici — deci koja vole slatkasto, starijima koji biraju lakše dezerte, a odličan je i za rekreativce kao energetska užina pre ili posle šetnje. Bundeva donosi beta-karoten i vlakna, šljive prirodnu slatkoću i minerale, dok orasi doprinose zdravim mastima i osećaju sitosti. Umesto belog šećera koristimo malo meda ili sirupa od agave, pa je rolat blago sladak, ali ne težak.

Gotov je za manje od sat vremena, a miris pečene bundeve i cimeta pretvoriće vaš dom u pravu jesenju oazu.

Sastojci

• 400 g očišćene bundeve (isečene na kockice)
• 250 g zrelih šljiva bez koštice
• 100 g mlevenih oraha
• 50 g celih oraha (za posipanje)
• 300 g tankih kora za pitu (jufki)
• 60 ml hladno ceđenog suncokretovog ili maslinovog ulja
• 2 kašike meda ili sirupa od agave
• 1 kašičica cimeta u prahu
• 1/2 kašičice mlevenog đumbira
• 1 kašika semenki chia (opciono, za vezivanje nadeva)
• prstohvat soli
• 1 kašika integralnog brašna (za posipanje nadeva)

Priprema

1. Zagrejte rernu na 190°C. Kockice bundeve rasporedite u pleh, poprskajte sa malo ulja i pecite 20 minuta dok ne omekšaju.
2. Pečenu bundevu izgnječite viljuškom u kašu, dodajte med, cimet, đumbir, prstohvat soli i chia semenke. Ostavite 5 minuta da se chia upije.
3. Šljive isecite na tanke kriške. Pomešajte sa mlevenim orasima i integralnim brašnom.
4. Radnu površinu blago pobrašnite. Razvijte dve kore jufke jednu preko druge, premažite tanko uljem.
5. Po dužini rasporedite kašiku nadeva od bundeve, pa preko toga šljive sa orasima. Pažljivo urolajte u tanku rolnicu.
6. Ponavljajte dok ne potrošite kore i nadev. Rolate poređajte u pleh obložen papirom za pečenje, u obliku puža ili paralelno.
7. Odozgo premažite ostatkom ulja i pospite celim orasima. Pecite 25–30 minuta na 190°C dok ne dobiju zlatnu boju.
8. Ostavite da se prohladi 10 minuta, pa isecite na porcije. Poslužite mlako, uz šolju biljnog čaja.

Priprema: 20 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 6 porcija

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za jufku: ako želite još lakšu verziju, koristite integralne kore za pitu — daju orašast ukus i više vlakana.
• Bez meda: slobodno zamenite sirupom od javora, agave ili gustim pekmezom od šljiva bez dodatog šećera.
• Čuvanje: rolat ostaje sočan 2–3 dana u frižideru, u zatvorenoj posudi. Pre serviranja kratko podgrejte u rerni da kore povrate hrskavost.
• Varijacija: dodajte kašiku goji bobica u nadev za blagu kiselkastu notu i još više boje.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji u Bresnici čekaju vas provereni orasi nove berbe, chia semenke, integralno brašno, prirodni med i sirup od agave, kao i biljni čajevi koji savršeno idu uz ovaj rolat. Svratite do nas kod mosta u Bresnici — rado ćemo vam pomoći da izaberete najbolje sastojke i podelimo još jesenjih ideja iz kuhinje.