Jesenja bundeva-tart sa šljivama i orasima

Kada rana jesen donese prve narandžaste bundeve i zrele šljive, u kuhinji se pravi mala magija. Ovaj tart bez belog brašna i bez rafinisanog šećera nastao je iz želje da se sezonsko blago spakuje u jedno posluženje — mekana krem-fila od pečene bundeve, sočne šljive i hrskavi orasi u integralnoj kori.

Odličan je za nedeljni ručak sa porodicom, za goste koji svrate na kafu ili kao slatki završetak lakše večere. Bundeva daje kremastu teksturu i prirodnu slatkoću, šljive unose blagu kiselost i sočnost, dok orasi donose hrskavost i zdrave masti. Sve zajedno — topao, domaći zalogaj koji miriše na jesen.

Zašto je zdrav? Bundeva je izvor vitamina A i kalijuma, a ima malo kalorija; orasi su prirodan izvor omega-3 masne kiseline ALA; šljive doprinose unosu vlakana i kalijuma. Integralno brašno i ovas u kori zamenjuju belo brašno i daju dužu sitost.

Sastojci

• Za koru:
• 150 g integralnog pšeničnog brašna
• 60 g krupnih ovsenih pahuljica
• 50 g mlevenih oraha
• 60 ml maslinovog ili suncokretovog ulja
• 3 kašike meda ili javorovog sirupa
• 3-4 kašike hladne vode
• prstohvat soli
• Za fil:
• 400 g očišćene bundeve (isečene na kocke)
• 1 jaje
• 2 kašike meda
• 1 kašičica cimeta
• 1/2 kašičice mlevenog đumbira
• 1 kašika integralnog brašna
• Za preliv:
• 6-8 zrelih šljiva (bez koštice, isečenih na četvrtine)
• 40 g krupno seckanih oraha
• 1 kašika meda (opciono, za premazivanje)

Priprema

1. Bundevu skuvajte na pari ili pecite u rerni 15-20 minuta dok ne omekša. Ocedite i izgnječite viljuškom u glatki pire; ostavite da se prohladi.
2. Zagrejte rernu na 180°C. Za koru pomešajte integralno brašno, ovsene pahuljice, mlevene orahe i so. Dodajte ulje i med, pa postepeno vodu — mesite dok ne dobijete mekano, ali kompaktno testo.
3. Testo utisnite u kalup za tart prečnika oko 24 cm (ili okrugao pleh), formirajući i ivice visine 2-3 cm. Nabodite viljuškom i pecite 8 minuta na 180°C.
4. U hlađen pire od bundeve umutite jaje, med, cimet, đumbir i kašiku brašna dok masa ne postane glatka.
5. Fil sipajte na predpečenu koru i poravnajte. Po vrhu rasporedite četvrtine šljiva (kožom nadole) i pospite krupno seckane orahe.
6. Pecite još 25-30 minuta na 180°C dok fil ne stegne, a šljive puste sok. Ako želite sjajan izgled, tople šljive premažite kašikom meda.
7. Ostavite da se prohladi 15-20 minuta pre sečenja — tart je najbolji mlak, uz kašiku gustog jogurta ili grčkog jogurta.

Priprema: 20 min · Kuvanje: 35 min · Porcije: 8 parčića

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za bundevu: ako nemate svežu, poslužiće i pečena baterija — samo dobro ocedite višak vode da fil ne bude vodnjikav.
• Bez glutena: integralno pšenično brašno zamenite mešavinom heljdinog i pirinčanog brašna (100 g + 50 g), a ovas obavezno biraj sa oznakom „bez glutena“.
• Slađe ili manje slatko: ako su vam šljive kiselije, dodajte još kašiku meda u fil; ako su jako zrele, smanjite med.
• Čuvanje: u zatvorenoj posudi u frižideru drži se do 3 dana. Pre serviranja kratko podgrejte u rerni na 150°C da kora povrati hrskavost.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji u Bresnici možete naći sve suve sastojke za ovaj tart: integralno brašno i ovsene pahuljice iz našeg asortimana organskih žitarica, orahe iz odeljka orašastih plodova i prirodne zaslađivače poput meda i javorovog sirupa. Ako niste sigurni koje brašno ili orahe da izaberete, svratite — 15+ godina iskustva iza tezge znači da ćete dobiti preporuku po meri, a ne nagađanje sa interneta.