Grilovani patlidžan sa smokvama i tahini prelivom

Kasno leto donosi najlepše darove bašte — mesnati patlidžan, medene smokve i sočno grožđe. Ovaj recept spaja ih u lagan, ali sit obrok koji se sprema za manje od 40 minuta i savršeno paše i kao topla salata i kao lagana večera uz krišku integralnog hleba.

Patlidžan je bogat vlaknima i doprinosi osećaju sitosti, smokve daju prirodnu slatkoću, a tahini preliv sa susamom donosi kremastu teksturu i kalcijum. Jelo je bez glutena, pogodno za posne dane i lako se prilagođava — dodajte kozji sir za punoću ili leblebije za više proteina.

Idealno za porodični ručak vikendom ili kada želite nešto svečano bez sati provedenih u kuhinji.

Sastojci

• 2 srednja patlidžana (oko 600 g)
• 6 zrelih smokava
• 150 g crnog grožđa bez semenki
• 3 kašike maslinovog ulja
• 3 kašike tahini paste
• 2 kašike limunovog soka
• 1 kašičica meda
• 1 čen belog luka, sitno rendan
• 2 kašike vode (za razblaživanje preliva)
• 30 g susama
• šaka svežih listova nane ili bosiljka
• so i biber po ukusu

Priprema

1. Patlidžan operite i isecite uzdužno na kolutove debljine oko 1 cm. Posolite i ostavite 10 minuta da pusti gorčinu, pa obrišite papirnim ubrusom.
2. Zagrejte grill tiganj ili roštilj na jakoj vatri. Kolutove patlidžana premažite maslinovim uljem i grilujte 3-4 minuta sa svake strane, dok ne dobiju lepe pruge i omekšaju.
3. U maloj činiji umutite tahini, limunov sok, med, rendani beli luk i 2 kašike vode dok ne dobijete gladak, kremast preliv. Posolite po ukusu.
4. Smokve prepolovite ili isecite na četvrtine. Grožđe operite i po želji prepolovite.
5. Susam propržite nakratko u suvom tiganju dok ne zamiriše (1-2 minuta), pazeći da ne zagori.
6. Na tanjir poređajte grilovane kolutove patlidžana, po njima rasporedite smokve i grožđe. Prelijte tahini prelivom, pospite prženim susamom i svežim listovima nane. Poslužite mlako.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 20 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Bez roštilja? Kolutove patlidžana pecite u rerni na 220°C oko 20 minuta, okrenite na pola vremena.
• Više proteina: dodajte 150 g pečenih leblebija ili prelijte krem sirom od badema.
• Čuvanje: preliv može u frižideru do 3 dana u zatvorenoj tegli; grilovani patlidžan najbolji je istog dana.
• Varijanta za jesen: kada nestane smokava, zamenite ih pečenim kruškama ili suvim urmama.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici pronaći ćete kvalitetnu tahini pastu, sirovi i pečeni susam, prirodni med proverenih pčelara i hladno ceđeno maslinovo ulje — sve što vam treba za ovaj recept. Svratite, rado ćemo vam preporučiti kombinaciju po vašem ukusu i budžetu.