Topla salata od pečenog patlidžana i grožđa sa prosom

Kasno leto donosi na pijacu najlepše plodove — sočni patlidžan i slatko grožđe kao stvoreni su za jednu toplu, lagano zasitnu salatu. Ovaj recept spaja mekani pečeni patlidžan, karamelizovano grožđe i nežno prosovo zrno u obrok koji je i lep za oko i blag za stomak.

Proso je često zaboravljena žitarica, a zaslužuje mesto na trpezi — prirodno je bez glutena, lako se vari i savršena je podloga za sezonsko povrće. U kombinaciji sa orasima i dobrim maslinovim uljem dobijate zaokružen obrok koji podržava svakodnevnu energiju, a spremate ga za manje od sat vremena.

Ovo je jelo za tople večere na terasi, laganije porodične ručkove ili kao topao prilog uz beli sir. Prija onima koji izbegavaju gluten, ali i svima koji žele nešto sveže i drugačije od uobičajenih salata.

Sastojci

• 1 veći patlidžan (oko 500 g)
• 200 g crnog grožđa bez semenki
• 180 g prosa
• 500 ml vode
• 60 g oraha, krupno seckanih
• 1 manji crveni luk
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica meda
• 1 kašičica sušenog origana
• so i sveže mleveni biber po ukusu
• šaka svežih listova rukole ili nane (opciono)

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. Patlidžan isecite na kockice od oko 2 cm, posolite i ostavite u cediljki 10 minuta da pusti vodu, pa nežno posušite papirnim ubrusom.
2. Proso isperite pod hladnom vodom dok voda ne bude bistra. Prebacite u šerpu, dodajte 500 ml vode i prstohvat soli, pa kuvajte na tihoj vatri 15-18 minuta dok ne upije svu tečnost. Sklonite sa vatre i pokrijte da odstoji 5 minuta.
3. Kockice patlidžana i celo grožđe pomešajte na plehu obloženom papirom za pečenje. Prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja, posipajte origanom i biberom. Pecite 20-25 minuta, uz jedno mešanje na sredini, dok patlidžan ne omekša a grožđe ne popuca.
4. Crveni luk iseckajte na sitno. U manjoj činiji umutite preostalu kašiku maslinovog ulja, sirće i med u brz dresing.
5. U velikoj činiji sjedinite proso, pečeni patlidžan sa grožđem, luk i orahe. Prelijte dresingom i pažljivo promešajte. Po želji dodajte rukolu ili list nane pred serviranje.
6. Poslužite mlako — tako se najbolje osećaju sve arome.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za proso: ako nemate proso, može i heljda ili kinoa uz isto vreme kuvanja. Za nešto zasitnije, probajte spelta zrno (traži duže kuvanje).
• Čuvanje: salata odlično stoji u frižideru do 2 dana u zatvorenoj posudi. Pred serviranje kratko zagrejte ili ostavite da dođe na sobnu temperaturu.
• Za gostoljubivu verziju: dodajte kockice feta sira ili mladog kozjeg sira — slano-slatka kombinacija sa grožđem je pun pogodak.
• Bez oraha? Zamenite bademima, lešnicima ili prženim semenkama bundeve.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji možete pronaći sve suve sastojke za ovaj recept — proso, orahe, bademe i semenke bundeve iz proverenih izvora, kvalitetno hladno ceđeno maslinovo ulje, jabukovo sirće, prirodni med i sušeni origano. Svratite do nas kod mosta u Bresnici — rado ćemo vam pomoći da izaberete žitaricu koja vam najviše odgovara i predložiti kombinacije za sezonske obroke.