Dunja-kesten ovsene pločice sa čijom i goji bobicama

Jesen u Srbiji miriše na dunje, a sve ono što smo već kuvali, pekli i punili ovog puta ostavljamo po strani. Ovo je užina koju možete poneti sa sobom: čvrste, sočne pločice od ovsenih pahuljica, pirjane dunje i pečenog kestena, sa čijom i goji bobicama. Bez dodatog belog šećera i bez maslaca, a opet dovoljno slatke da ih deca traže još.

Pločice su domaća varijanta užine, zgodne za ruksak, kancelariju ili šetnju po jesenjem Šumaricama. Kesten ne sadrži gluten (a ovsene pahuljice potražite u verziji označenoj kao bezglutenska ako vam je to važno), pa su zanimljive i ljudima koji paze na gluten. Dunja je izvor vitamina C, a sveža dunja ima i vlakana. Čia semenke natopljene u vodi stvaraju gel koji pomaže da se smesa sleplja, pa nam ne trebaju jaja ni puter.

Sve se radi u jednoj tepsiji, ukupno oko sat vremena, od čega je pola čekanje u rerni. Pločice se čuvaju u zatvorenoj kutiji u frižideru.

Sastojci

• 1 veća dunja (oko 300 g), oljuštena i rendana na krupnom rendetu
• 150 g pečenog i oljuštenog kestena (ili kuvanog, ohlađenog)
• 200 g ovsenih pahuljica
• 2 kašike čia semenki (oko 20 g)
• 6 kašika vode za bubrenje čije (oko 90 ml)
• 40 g goji bobica
• 50 g seckanih oraha
• 2 kašike meda ili sirupa od datulja
• 1 kašika maslinovog ili suncokretovog ulja
• 1 kašičica cimeta
• 1 prstohvat soli
• 1 kašičica ruzmarina ili ½ kašičice mlevenog karanfilića (po želji)

Priprema

1. Zagrejte rernu na 180 °C. Tepsiju veličine oko 20 x 25 cm obložite papirom za pečenje.
2. U maloj činiji pomešajte čia semenke sa 6 kašika vode i ostavite 10 minuta da nabubre i postanu gel. Mešajte jednom usred čekanja.
3. Oljuštenu dunju izrendajte na krupnom rendetu i stavite u tiganj sa 3 kašike vode. Pirjajte na srednjoj vatri 8–10 minuta uz povremeno mešanje, dok ne omekša i ne upije veći deo tečnosti. Skinite sa vatre i malo prohladite.
4. Pečeni kesten izgnječite viljuškom ili ga sitno nasecite, tako da ostanu komadići koji daju teksturu, a ne glatki pire.
5. U velikoj činiji pomešajte ovsene pahuljice, cimet, so, seckane orahe i goji bobice (krupnije bobice možete preseći na pola).
6. Dodajte pirjanu dunju, izgnječen kesten, nabubrele čia semenke, med i ulje. Promešajte kašikom pa rukama, dok se smesa ne sleplja kad je stisnete u šaci.
7. Smesu istresite u pripremljenu tepsiju i čvrsto je utisnite dnom čaše ili vlažnim dlanom, da bude ravna i zbijena, debljine oko 1,5 cm. Što je bolje utisnuta, pločice će se manje mrviti.
8. Pecite 30–35 minuta, dok ivice ne dobiju zlatnu boju, a površina ne bude čvrsta na dodir.
9. Izvadite tepsiju i ostavite pločice da se potpuno ohlade u tepsiji, najmanje 30 minuta. Tek tada ih iseckajte na 12 pločica oštrim nožem.

Priprema: 20 min · Kuvanje: 35 min · Porcije: 12 pločica

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za kesten: ako nemate pečen kesten, možete uzeti istu količinu pirea od kestena bez šećera ili kuvanu bundevu, ali ukus će biti nešto drugačiji. Kesten daje onu prirodnu slatkoću i sočnost koju nijedna zamena ne hvata do kraja.
• Manje slatko ili više slatko: dunja sama po sebi nije jako slatka, pa ako pločice spremate za decu, dodajte kašiku meda više. Pazite ipak da slobodnih šećera ne bude previše, jer SZO preporučuje da čine manje od 10% ukupnog dnevnog energetskog unosa.
• Čuvanje: pločice čuvajte u dobro zatvorenoj kutiji u frižideru. Rok zavisi od sastojaka i uslova čuvanja, pa pločice uvek pogledajte i omirišite pre jela. Ako ih pravite unapred, pojedinačno ih umotajte u papir i zamrznite, pa izvadite ujutru za ručak.
• Varijante: umesto oraha možete staviti bademe ili lešnike, a umesto goji bobica seckane suve šljive ili brusnice. Za više proteina dodajte 2 kašike mlevenog suncokreta. Ko voli čokoladno, može dodati kašiku kakaa.
• Za one koji paze na gluten: birajte ovsene pahuljice sa jasnom oznakom da su bezglutenske, jer se obični ovas često preradjuje u istim pogonima kao pšenica.

Pronađite u našoj radnji

Svratite do nas u UNA Zdravu Hranu kod mosta u Bresnici (Slobodana Penezića Krcuna), radimo od ponedeljka do subote od 07:30 do 21:00, a nedeljom od 08:00 do 15:00. Kod nas možete naći organske žitarice, čia semenke, goji bobice i orašaste plodove. Pitajte nas za savet, a za sve ostale sastojke i varijante slobodno pitajte u radnji.