Ćuftice od sočiva i bundeve sa šljivama

Ove pečene ćuftice spajaju blagu bundevu, zasitno crveno sočivo i hrskave orahe, dok brzi preliv od šljiva daje prijatnu jesenju slatko-kiselkastu notu. Odlične su za lagani ručak ili večeru uz sezonsku salatu.

Sočivo, ovsene pahuljice i čia semenke doprinose raznovrsnijem unosu vlakana, a pečenje u rerni čini recept jednostavnim i bez mnogo masnoće. Prija svima koji žele domaći obrok sa više biljnih sastojaka — i dobar je izbor za pripremu unapred.

Sastojci

• 200 g crvenog sočiva
• 350 g očišćene bundeve, krupno narendane
• 1 manji crni luk, sitno seckan
• 1 čen belog luka, sitno seckan
• 60 g sitnih ovsenih pahuljica
• 1 kašika čia semenki
• 1 jaje
• 40 g oraha, krupno seckanih
• 1 kašika maslinovog ulja
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• 1/2 kašičice mlevenog kima
• 1/2 kašičice soli
• malo bibera po ukusu
• 250 g zrelih šljiva
• 1 kašičica jabukovog sirćeta
• 1 kašičica meda ili drugog prirodnog zaslađivača
• 1/2 kašičice cimeta
• 2 kašike vode

Priprema

1. Uključite rernu na 200°C i obložite pleh papirom za pečenje. Crveno sočivo isperite, kuvajte u vodi 10–12 minuta, pa dobro ocedite i ostavite 2 minuta da se prohladi.
2. U većoj činiji sjedinite kuvano sočivo, rendanu bundevu, crni i beli luk, ovsene pahuljice, čia semenke, jaje, orahe, maslinovo ulje, alevu papriku, kim, so i biber. Ostavite smesu 5 minuta da pahuljice i čia semenke upiju višak tečnosti.
3. Vlažnim rukama oblikujte 12 manjih ćuftica i poređajte ih na pripremljen pleh. Pecite 22–25 minuta, uz pažljivo okretanje nakon 15 minuta, dok ne dobiju zlatne ivice.
4. Dok se ćuftice peku, šljive prepolovite i uklonite koštice. Stavite ih u manju šerpu sa sirćetom, medom, cimetom i vodom. Kuvajte 6–8 minuta na umerenoj vatri, uz povremeno mešanje, dok šljive ne omekšaju i naprave gust preliv.
5. Poslužite tople ćuftice sa prelivom od šljiva. Po želji dodajte još malo seckanih oraha preko tanjira.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Ako je bundeva veoma sočna, posle rendanja je blago ocedite rukama kako smesa ne bi bila previše mekana.
• Umesto crvenog sočiva možete koristiti kuvano zeleno sočivo, ali ga prethodno kratko izgnječite viljuškom.
• Ćuftice čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do 2 dana i podgrejte ih u rerni ili tiganju bez mnogo masnoće.
• Za potpuno biljnu varijantu jaje zamenite sa još 1 kašikom čia semenki pomešanih sa 3 kašike vode i ostavljenih 10 minuta da nabubre.

Pronađite u našoj radnji

U UNA Zdravoj Hrani možete pronaći organske ovsene pahuljice, čia semenke, orahe i druge namirnice za ovakve praktične jesenje obroke. Svratite u radnju u ulici Slobodana Penezića Krcuna, kod mosta u Bresnici — rado ćemo pomoći da odaberete sastojke koji vam najviše odgovaraju.