6 recepata sa smokvama za kraj leta

Kada se na pijaci pojave zrele, mekane smokve, mnogi ih pojedu odmah iz kese — i to je sasvim razumljivo. Ali nekoliko pažljivo odabranih dodataka može od ovog sezonskog voća napraviti doručak, užinu ili lagan desert koji će cela porodica rado ponavljati dok traje sezona.

Smokve su prirodno slatke, pune mirisa i ne traže mnogo „popravljanja“. Najlepše dolaze do izražaja uz orašaste plodove, žitarice, čia semenke ili jednostavno malo meda, ako ga koristite u kuhinji.

Kako izabrati smokve koje su stvarno ukusne

Najbolje sveže smokve su mekane pod prstima, ali ne gnjecave, prijatnog mirisa i bez većih oštećenja. Boja zavisi od sorte, pa ljubičasta, zelena ili tamnobraon kora sama po sebi nije znak zrelosti — važnije je da plod deluje puno i sočno.

Ako su smokve sasvim tvrde, moguće je da su ubrane prerano i da neće razviti pun ukus. Ako puštaju mnogo tečnosti, imaju kiselkast miris ili su veoma mekane pri vrhu, pojedite ih istog dana ili ih preskočite.

Pre pripreme ih nežno isperite pod mlazom vode i osušite papirnim ubrusom. Američka Agencija za hranu i lekove savetuje: „Wash all produce thoroughly under running water before preparing or eating“ — odnosno, voće treba dobro oprati pod tekućom vodom pre jela ili pripreme. Korisne smernice za rukovanje svežim voćem možete pročitati na stranici FDA o bezbednoj pripremi voća i povrća.

Sveže smokve su osetljive i ne vole dugo stajanje na sobnoj temperaturi. Ako ih nećete iskoristiti istog dana, poređajte ih u plitku posudu, bez mnogo preklapanja, i držite u frižideru dva do tri dana.

Kakva je smokva?	Najbolja upotreba	Šta uraditi
Čvrsta, ali blago mekana	Doručak, salate, pečenje	Iskoristite u naredna 2 dana
Veoma mekana i slatka	Kompot, preliv, punjenje	Upotrebite istog dana
Blago naborana, bez neprijatnog mirisa	Kuvanje ili pečenje	Dodajte u kašu ili testo
Sa curenjem, buđi ili kiselim mirisom	Nije za upotrebu	Nemojte je koristiti

6 jednostavnih kombinacija sa smokvama

Smokve najlepše funkcionišu kada im dodate jedan hrskav sastojak, jednu žitaricu ili seme i, po želji, blag kremasti element. Ne morate praviti komplikovan kolač: dovoljno je da plod presečete, dodate nekoliko sastojaka i prilagodite obrok onome što vam tog dana treba.

1. Topla ovsena kaša sa smokvama i orasima

Ovo je doručak za jutra kada želite nešto toplo, a nemate mnogo vremena. Ovsene pahuljice skuvajte po uputstvu sa pakovanja, a pred kraj dodajte dve do tri sitno seckane smokve.

Na vrh stavite šaku seckanih oraha i, po želji, kašičicu čia semenki. Ako su smokve baš zrele, dodatni zaslađivač vam verovatno neće biti potreban.

Za porodicu: napravite veću šerpu kaše, a orahe i smokve poslužite posebno. Tako svako može da složi svoju porciju, što je često lakše sa decom.

2. Smokve punjene orasima

Za najjednostavniji desert presečenu smokvu otvorite kao cvet, ali je ne presecajte do kraja. U sredinu stavite komadić oraha ili nekoliko sitno seckanih badema.

Ako volite izraženiju slatkoću, preko možete staviti sasvim malo meda. Ovaj recept je dobar kada vam dolaze gosti, jer izgleda lepo na tanjiru, a priprema traje svega nekoliko minuta.

Mali trik: orašaste plodove kratko usitnite nožem umesto u blenderu. Potrebna je nepravilna, krupnija tekstura da se oseti prijatno krckanje uz meku smokvu.

3. Čia čaša sa svežim smokvama

Čia semenke su praktičan dodatak doručku jer se lako kombinuju sa voćem. Pomešajte čia semenke sa napitkom ili drugim tečnim osnovom koji inače koristite, ostavite da odstoji dok ne dobije gušću teksturu, pa dodajte na četvrtine isečene smokve.

Pre služenja pospite orasima, lešnicima ili bademima. Za rekreativce je ovo zgodna užina posle aktivnosti, naročito kada žele nešto konkretno, a ne preteško.

Nemojte stavljati previše čia semenki „odokativno“. Počnite sa manjom količinom i pratite uputstvo na pakovanju, jer čia upija tečnost i brzo menja teksturu obroka.

4. Brze palačinkice od integralnog brašna i smokava

Od organskog integralnog brašna, vode i prstohvata soli možete napraviti jednostavno testo za tanke palačinkice. Ispecite ih na dobro zagrejanom tiganju, a zatim punite svežim smokvama i seckanim orasima.

Ako želite mekšu varijantu, smokve možete kratko izgnječiti viljuškom. Za izraženiji ukus ostavite nekoliko kriški celih smokava na vrhu.

Ovaj recept je dobar vikendom, kada doručak nije samo brz zadatak nego prilika da svi sednu za sto. Deci možete dati manju palačinku sa više voća i manje orašastih plodova, prema uzrastu i navikama.

5. Pečene smokve sa hrskavim posipom

Smokve prepolovite i poređajte u malu vatrostalnu posudu. Pospite ih mešavinom sitno seckanih oraha i malo ovsenih pahuljica, pa pecite kratko — tek toliko da zamirišu i omekšaju.

Ovo nije kolač koji mora da bude savršen. Naprotiv, odličan je način da iskoristite smokve koje su prezrele za posluživanje cele, ali su i dalje dobre i mirisne.

Poslužite toplo, samo tako ili uz dodatak koji inače volite. Ako dodajete med, stavite ga nakon pečenja, u maloj količini, kako bi ukus smokve ostao glavni.

6. Energetske kuglice sa sušenim smokvama

Sušene smokve su praktične kada svežih više nema ili kada želite užinu koju možete poneti. Potopite ih nekoliko minuta u vodi ako su tvrđe, ocedite, pa usitnite zajedno sa orasima ili bademima.

Dodajte kašiku čia semenki ako želite čvršću strukturu, oblikujte male kuglice i ostavite ih u frižideru da se stegnu. Ne treba vam mnogo sastojaka — sušene smokve već daju slatkoću i lepljivu teksturu koja povezuje smesu.

Ove kuglice su dobra zamena za kupovne slatkiše u torbi, na poslu ili posle škole. Ipak, pošto su koncentrisanog ukusa, napravite manje kuglice: dve male često su sasvim dovoljne za užinu.

Sveže i sušene smokve nisu zamena jedna za drugu

Sveže smokve su sočne i lagane, dok sušene imaju intenzivniji, slađi ukus i korisne su kada vam treba sastojak koji može da stoji u kuhinji duže. Izbor zavisi od recepta, ali i od toga da li vam treba trenutna sezonska užina ili namirnica za ostavu.

Oblik smokve	Kada ga birati	Najbolje se uklapa uz
Sveže smokve	Doručak, lagan desert, posluženje za goste	Orahe, bademe, ovsene pahuljice, čia semenke
Sušene smokve	Užine, kuglice, sitno seckane dodatke kaši	Orašaste plodove, superhranu, biljne čajeve
Zgnječene sveže smokve	Preliv za palačinke ili kašu	Integralna brašna, žitarice
Kratko pečene smokve	Kada su plodovi prezreli, ali zdravi	Ovsene pahuljice, orasi, malo meda

Kod sušenih smokava obratite pažnju na sastav na deklaraciji. Dobra navika je da pogledate da li proizvod ima samo smokve ili su dodati drugi sastojci. Isto važi i za orašaste plodove: birajte one koji vam odgovaraju po ukusu i načinu ishrane, a kod proizvoda u pakovanju proverite deklaraciju, naročito ako imate intolerancije ili posebne prehrambene potrebe.

Tri greške zbog kojih smokve ostanu neiskorišćene

Najčešća greška je kupovina velike količine bez plana, jer sveže smokve brzo prolaze. Druga je zatrpavanje smokava jakim ukusima, a treća je čuvanje u dubokoj činiji gde se donji plodovi lako oštete.

Umesto toga, kupite količinu koju realno možete iskoristiti za dva do tri dana. Prvog dana jedite najmekše plodove sveže, drugog ih dodajte u kašu ili palačinke, a trećeg ispecite sa orasima ako su još dobri.

Takođe, smokvama ne treba mnogo šećera. Njihov ukus je već zaokružen, pa je često dovoljno nekoliko oraha, malo ovsenih pahuljica ili kašičica meda. Kada dodamo previše dodataka, dobijemo sladak obrok u kom se više ne oseća ono zbog čega smo smokve i kupili.

Kako od sezonskih smokava napraviti naviku, a ne samo desert

Najlakši način da smokve češće koristite jeste da im unapred odredite mesto u obroku: dve za doručak, nekoliko u posudu za užinu ili deo vikend-deserta. Kada voće nije „posebna prilika“, već sastojak koji znate kako da upotrebite, manje ga bacate i više uživate u sezoni.

Za početnika je dovoljno da proba jednu kombinaciju: smokve i orasi. Za roditelje je praktična ovsena kaša sa sitno seckanim smokvama. Za rekreativce, čia čaša ili nekoliko energetskih kuglica sa sušenim smokvama može biti zgodna užina koju je lako poneti.

Ako imate zdravstvena pitanja, poseban režim ishrane ili koristite terapiju, izbor namirnica prilagodite savetu lekara ili drugog kvalifikovanog stručnjaka.

Pronađite u našoj radnji

Za recepte sa smokvama u UNA Zdravoj Hrani možete pronaći orašaste plodove, organske žitarice i brašna, čia semenke, goji bobice i drugu superhranu, kao i biljne čajeve za mirniji kraj dana. Ako niste sigurni da li su za vaš recept bolji orasi, bademi ili kombinacija više plodova, pitajte nas — rado ćemo pomoći praktičnim savetom.

Svratite u UNA Zdravu Hranu, u ulici Slobodana Penezića Krcuna, kod mosta u Bresnici u Kragujevcu.

Smokve kratko traju, ali ideje sa njima ne moraju: sa nekoliko dobrih sastojaka lako ćete ih pretvoriti u doručak, užinu i jednostavan desert. Dok traje sezona, svratite po orašaste plodove, žitarice i superhranu koja će smokvama dati baš onu meru hrskavosti i punoće ukusa.