Zapečeni patlidžan sa smokvama, grožđem i heljdom

Kasno leto donosi najlepše darove pijace — mesnati plavi patlidžan, medene smokve i sočno grožđe. Umesto teških tepsija, spremili smo lagano zapečeno jelo koje spaja slatko i slano, a uz heljdu postaje pravi obrok bez glutena.

Recept je idealan za porodični ručak ili laganu večeru posle posla. Prija onima koji vode računa o probavi, rekreativcima koji traže kvalitetne ugljene hidrate i svima koji vole domaći ukus sa notom Mediterana.

Heljda donosi biljne proteine i vlakna, smokve i grožđe prirodnu slatkoću, a orasi hrskavost i zdrave masti. Sve zajedno — jelo koje sitosti, ali ne opterećuje.

Sastojci

• 2 srednja plava patlidžana (oko 600 g)
• 200 g heljde
• 6 svežih smokava
• 200 g crnog grožđa bez semenki
• 50 g oraha, krupno seckanih
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica meda
• 1 kašičica sušenog origana
• 1/2 kašičice cimeta
• so i biber po ukusu
• šaka svežih listića nane ili peršuna

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. Patlidžan isecite na kockice od oko 2 cm, posolite i ostavite 10 minuta da pusti gorčinu, pa popijte krpom.
2. U međuvremenu isperite heljdu i skuvajte je u 400 ml blago posoljene vode oko 15 minuta, dok ne upije tečnost. Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno.
3. Kockice patlidžana pomešajte sa kašikom maslinovog ulja, origanom i biberom. Rasporedite u pleh obložen papirom za pečenje i pecite 20 minuta.
4. Smokve prepolovite, grožđe operite. Dodajte ih u pleh uz patlidžan, pospite cimetom i pecite još 10-12 minuta, dok smokve ne omekšaju a grožđe ne pusti sokove.
5. U činiji pomešajte kuvanu heljdu sa preostalom kašikom ulja, jabukovim sirćetom i medom. Prebacite u tanjire.
6. Preko heljde rasporedite pečeni patlidžan sa smokvama i grožđem, pospite orasima i svežim listićima nane. Poslužite toplo ili mlako.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 35 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za heljdu: proso, kinoa ili integralni pirinač lepo pristaju uz ovaj sos od pečenog voća.
• Za slaniju varijantu: dodajte 80 g feta sira ili domaćeg belog sira preko toplog jela pre serviranja.
• Čuvanje: u zatvorenoj posudi u frižideru izdržava do 2 dana. Podgrejte u rerni da patlidžan ne izgubi teksturu.
• Bez oraha? Zamenite ih bademima, lešnicima ili semenkama bundeve — sve daju lep hrskav završetak.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji možete pronaći heljdu proverenog kvaliteta, orahe iz nove berbe, hladno ceđeno maslinovo ulje, prirodni med i sušene začine — sve što vam treba za ovaj recept na jednom mestu. Svratite kod nas u Bresnicu, kod mosta — rado ćemo vam preporučiti najbolju kombinaciju za vaš sto.