Topla salata od patlidžana sa grožđem i heljdom

Kasno leto donosi sjajnu kombinaciju koju vredi probati bar jednom u sezoni: mekani pečeni patlidžan, slatko-kiselo grožđe i orašasta heljda. Ova topla salata je zasitna koliko treba, a opet dovoljno lagana za večeru posle vrelog dana.

Recept je odličan za porodični sto, ali i za pripremu unapred — hladna sledećeg dana ima još punijeg ukusa. Heljda donosi biljne proteine i vlakna, patlidžan daje kremastu teksturu bez mnogo masnoće, a grožđe unosi prirodnu slatkoću koja lepo balansira sa limunom i maslinovim uljem.

Jelo je bez glutena i bez laktoze, pa prija i onima koji izbegavaju pšenicu i mlečno.

Sastojci

• 200 g integralne heljde
• 2 srednja plava patlidžana (oko 600 g)
• 250 g crnog ili belog grožđa bez semenki
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• sok od pola limuna
• 1 kašičica meda
• 40 g sirovih oraha, krupno seckanih
• 2 kašike bundevinih semenki
• šaka svežeg peršuna ili nane, seckano
• so i sveže mleveni biber po ukusu

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. Patlidžan isecite na kockice od oko 2 cm, posolite i ostavite 10 minuta da pusti gorčinu, pa nežno osušite papirnim ubrusom.
2. Kockice patlidžana premažite sa 2 kašike maslinovog ulja, rasporedite na pleh obložen papirom za pečenje i pecite 20–25 minuta dok ne omekšaju i porumene po ivicama.
3. U međuvremenu isperite heljdu pod hladnom vodom. Prokuvajte je u 500 ml blago posoljene vode 12–15 minuta dok ne bude al dente, pa procedite i ostavite da se prohladi nekoliko minuta.
4. Grožđe prepolovite. Orahe i bundevine semenke kratko propržite na suvom tiganju 2–3 minuta da otpuste miris.
5. U činiji umutite venčićem preostalu kašiku maslinovog ulja, sirće, limunov sok i med. Dodajte so i biber.
6. U velikoj činiji pomešajte toplu heljdu, pečeni patlidžan i grožđe. Prelijte dresingom, promešajte i pospite orasima, semenkama i svežim začinskim biljem. Poslužite mlako.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Bez gorčine: Soljenje patlidžana pre pečenja izvlači višak vlage i gorčinu — ne preskačite taj korak kod krupnijih plodova.
• Zamene: Heljdu možete zameniti prosom ili kinoom uz isto vreme kuvanja. Umesto oraha probajte badem ili lešnik.
• Čuvanje: U zatvorenoj posudi u frižideru traje do 2 dana. Sledećeg dana je odlična hladna, kao ručak na poslu.
• Zasitnija verzija: Dodajte 150 g feta sira ili pečene leblebije za više proteina.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji naći ćete integralnu heljdu, sirove orahe i bundevine semenke, hladno ceđeno maslinovo ulje, prirodni med i jabukovo sirće — sve što treba za ovaj recept na jednom mestu. Svratite u Bresnicu, kod mosta, pa da vam pomognemo da izaberete najfinije sastojke za kasnoletnji sto.