Pečeni patlidžan sa smokvama i orasima uz kus-kus

Kasno leto donosi patlidžane pune arome i smokve slatke kao med — kombinacija koja u jednom tanjiru spaja mediteranski osećaj i domaću toplinu. Ovaj recept je lagan, a opet zasitan, idealan za porodični ručak ili laganu večeru na terasi dok još traju topli dani.

Integralni kus-kus daje potrebnu dozu vlakana i drži sitost duže, dok orasi doprinose zdravim mastima i onoj prijatnoj hrskavosti koja svakom zalogaju daje karakter. Smokve u sosu se tope i prave prirodnu slatkoću bez potrebe za dodatnim šećerom.

Jelo je gotovo za pola sata aktivnog rada, a izgleda kao da ste se stvarno potrudili — savršeno kada želite nešto sezonsko, lepo i zdravo, a nemate ceo dan za kuvanje.

Sastojci

• 2 srednja plava patlidžana (oko 600 g)
• 6 svežih smokava
• 60 g oraha (jezgra)
• 200 g integralnog kus-kusa
• 300 ml vrele vode ili povrtnog bujona
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica meda
• 1 čen belog luka
• pola kašičice mlevenog kima
• šaka svežih listova nane ili peršuna
• so i biber po ukusu

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. Patlidžan isecite na kockice od oko 2 cm, posolite i ostavite 10 minuta da pusti tečnost, pa obrišite papirnim ubrusom.
2. Prebacite patlidžan u pleh, prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja, pospite kimom i biberom, pa pecite 20–25 minuta uz jedno mešanje, dok ne dobije zlatnu boju.
3. U međuvremenu preručite kus-kus u činiju, prelijte vrelim bujonom, poklopite i ostavite 8–10 minuta. Rastresite viljuškom.
4. Smokve isecite na četvrtine. Orahe krupno iseckajte i lagano ih propržite u suvom tiganju 2 minuta dok ne zamirišu.
5. Napravite preliv: pomešajte preostalu kašiku maslinovog ulja, sirće, med i sitno seckan beli luk. Posolite po ukusu.
6. U velikoj činiji spojte kus-kus, pečeni patlidžan, smokve i orahe. Prelijte prelivom, pažljivo promešajte i pospite svežom nanom pre serviranja.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za kus-kus: ako izbegavate gluten, koristite kuvano proso ili heljdu — tekstura je slična, a jelo ostaje lagano.
• Umesto oraha odlično idu bademi ili polovine indijskih oraščića; svaki daje malo drugačiji karakter.
• Čuvanje: stoji u frižideru do 2 dana u zatvorenoj posudi. Pre serviranja ostavite 10 minuta na sobnoj temperaturi da se arome „probude“.
• Za zimsku verziju zamenite sveže smokve suvim (potopljenim 10 minuta u toploj vodi), a nanu peršunom.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji naći ćete integralni kus-kus, proso, heljdu i celo zrno oraha proverenih proizvođača, kao i kvalitetno hladno ceđeno maslinovo ulje i prirodni med. Svratite kod nas u Bresnicu — pomoći ćemo vam da izaberete sastojke koji najbolje odgovaraju vašoj kuhinji i porodici.