Letnji hladni tabuli sa krastavcem, paradajzom i mentom

Kada julsko sunce ne popušta, telu prija hrana koja hladi iznutra — sočna, sveža, blago začinjena. Ovaj hladni tabuli inspirisan je ajurvedskim principom da u vrućim danima biramo namirnice sa visokim sadržajem vode i osvežavajućim začinima poput mente i limuna.

Umesto klasičnog bulgura, koristimo kus-kus od integralnog pira koji se brzo priprema i lakše vari. Krastavac, paradajz i sveža menta rade svoje — hlade nepce i smiruju, a bundevine semenke i maslinovo ulje dodaju sitost bez težine.

Idealan je za ručak na terasi, kao prilog uz roštilj ili kao lagana večera koja neće opteretiti stomak pred spavanje. Priprema traje manje od pola sata, a najbolji je kada odstoji sat vremena u frižideru.

Sastojci

• 180 g integralnog kus-kusa od pira
• 250 ml tople vode
• 1 kašika maslinovog ulja (za kus-kus)
• 2 srednja paradajza (oko 300 g), sitno seckana
• 1 veći krastavac (oko 250 g), oljušten i sitno seckan
• 1 žuta paprika (oko 150 g), sitno seckana
• 1 mlađi crni luk ili 3 mladice luka, sitno
• veza sveže mente (oko 20 g listova), sitno seckano
• veza peršuna (oko 30 g listova), sitno seckano
• 40 g bundevinih semenki
• 2 kašike limunovog soka
• 3 kašike maslinovog ulja (za preliv)
• 1 kašičica meda ili javorovog sirupa
• so i sveže mleveni biber po ukusu

Priprema

1. Kus-kus stavite u činiju, dodajte kašiku maslinovog ulja i prelijte toplom vodom. Poklopite tanjirom i ostavite 10 minuta da nabubri.
2. Dok kus-kus miruje, sitno iseckajte paradajz, krastavac i papriku. Ako je paradajz mnogo sočan, ocedite višak tečnosti da salata ne bude vodenasta.
3. Bundevine semenke kratko propržite u suvom tiganju na srednjoj vatri 2-3 minuta, dok ne zamirišu. Sklonite sa vatre.
4. Viljuškom razdvojite zrna kus-kusa da se ne slepe.
5. U velikoj činiji pomešajte kus-kus sa povrćem, sitno seckanom mentom, peršunom i mladim lukom.
6. U manjoj šolji umutite limunov sok, maslinovo ulje, med, so i biber. Prelijte salatu i dobro promešajte.
7. Ostavite u frižideru najmanje 30 minuta da se ukusi sjedine. Pre serviranja pospite tostiranim bundevinim semenkama.

Priprema: 20 min · Kuvanje: 10 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za kus-kus: ako ste bez glutena, koristite kuvanu kinou ili proso u istoj količini.
• Čuvanje: salata odlično stoji u frižideru do 2 dana u zatvorenoj posudi, ukusi postaju još punijim.
• Dodatak proteina: za sitiji obrok dodajte kockice feta sira, leblebije ili grilovanu piletinu.
• Ajurvedski trik: menta i krastavac su prirodno rashlađujući — izbegavajte previše ljutih začina u ovom jelu da zadržite osvežavajući efekat.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji možete pronaći sve suve sastojke za ovaj recept: integralni kus-kus od pira proverenih proizvođača, bundevine semenke, hladno ceđeno maslinovo ulje i prirodni med ili javorov sirup. Svratite kod nas u Bresnicu, kod mosta — rado ćemo vam pomoći da izaberete namirnice po vašem ukusu i potrebama.