Letnji ćoravi paprikaš sa bulgurom i bosiljkom

Kada leto donese pune gajbice paprika i paradajza sa pijace, ćoravi paprikaš postaje jelo koje spaja tradiciju i lakoću. Bez mesa, ali pun ukusa — sa dinstanim povrćem koje pušta svoj sok i bulgurom koji upija sve te letnje mirise.

Ovaj recept je odličan izbor za porodični ručak ili laganu večeru posle vrelog dana. Bulgur donosi vlakna i sitost, a sveži bosiljak na kraju daje onaj mediteranski dodir zbog kojeg ćete tanjir prazniti do kraja. Prija svima — od dece do onih koji paze na unos mesa i traže obroke bogate biljnim namirnicama.

Sastojci

• 180 g krupnog bulgura
• 500 g zrelog paradajza (oko 4 srednja)
• 400 g crvene babure (3-4 komada)
• 1 veći crni luk (oko 150 g)
• 3 čena belog luka
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica slatke aleve paprike
• 1/2 kašičice dimljene aleve paprike
• 1 kašičica sušenog origana
• so i sveže mleveni biber po ukusu
• 500 ml tople vode ili povrtnog bujona
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• šaka svežih listova bosiljka
• 2 kašike suncokretovih semenki (za posipanje)

Priprema

1. Crni luk sitno iseckajte i propržite na maslinovom ulju u dubljem tiganju ili šerpi, oko 4-5 minuta dok ne omekša i porumeni.
2. Dodajte iseckan beli luk i baburu isečenu na kockice od oko 1 cm. Dinstajte 6-7 minuta uz povremeno mešanje da paprika pusti sok.
3. Umešajte slatku i dimljenu alevu papriku, brzo promešajte i odmah dodajte paradajz iseckan na kockice (bez koštice po želji). Pustite da provri.
4. Sipajte bulgur, origano, so i biber, pa dolijte toplu vodu ili bujon. Promešajte i smanjite vatru na tihu.
5. Poklopite i krčkajte 18-20 minuta, dok bulgur ne upije tečnost i postane mekan. Ako zatreba, dolijte još malo vode.
6. Sklonite sa vatre, dodajte jabukovo sirće i iscepkane listove bosiljka. Poklopite i ostavite 5 minuta da odstoji.
7. Servirajte toplo, posuto suncokretovim semenkama i sa još malo svežeg bosiljka.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za bulgur: Ako izbegavate gluten, umesto bulgura koristite proso ili heljdu — samo prilagodite količinu vode prema uputstvu na pakovanju.
• Čuvanje: Ostatak stoji u frižideru 2-3 dana u zatvorenoj posudi. Sledećeg dana je ukus još punijih nota — bosiljak dodajte tek pred serviranje.
• Bogatija varijanta: Umešajte šaku kuvanog slanutka pred kraj kuvanja za više proteina i sitosti.
• Za ljubitelje ljutog: Dodajte kolutove sveže feferone zajedno sa baburom — daje odličan letnji karakter.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici pronaći ćete krupni bulgur, proso i heljdu proverenih proizvođača, hladno ceđeno maslinovo ulje, suncokretove semenke, kao i začine poput dimljene aleve paprike i origana. Svratite, izaberite šta vam treba za nedeljni jelovnik i pitajte za savet — 15+ godina iskustva stoji vam na raspolaganju.