Letnja salata sa heljdom, malinama i tostiranim bademima

Kada temperatura pređe 30 stepeni, ne pada nam na pamet da uključimo rernu — a opet, želimo obrok koji nas neće ostaviti gladnim za sat vremena. Ova salata sa heljdom, sveže ubranim malinama i lagano tostiranim bademima rešava upravo to: sitiš se, osvežiš i uzmeš dobar zalogaj vlakana bez težine u stomaku.

Heljda je bez glutena, brzo se kuva i savršeno pokupi vinaigrette. U kombinaciji sa slatko-kiselim malinama i hrskavim bademima dobija se tekstura koja iznenadi — nešto između obroka i deserta. Prija ljudima koji izbegavaju gluten, rekreativcima posle treninga i svima koji leti traže lakše ručkove.

Celo pripremanje traje oko 35 minuta, a salata se odlično drži u frižideru do dva dana — idealna i za nošenje na posao ili izlet.

Sastojci

• 200 g heljde (integralna, neprženja)
• 500 ml vode
• 1/2 kašičice soli
• 200 g svežih malina
• 80 g badema (celi, neoljušteni)
• 1 veći krastavac (oko 250 g)
• 1 manja crvena paprika (oko 150 g)
• 30 g svežeg lista rukole ili spanaća
• 2 kašike semenki suncokreta
• 1 kašika semenki chia
• šaka svežih listova nane (oko 10 g)
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1,5 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica meda
• so i sveže mleveni biber po ukusu

Priprema

1. Heljdu isperite pod hladnom vodom dok voda ne bude bistra. Prebacite u šerpu, dodajte 500 ml vode i so, pustite da provri pa smanjite vatru i kuvajte poklopljeno oko 12–15 minuta dok ne upije tečnost. Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno još 5 minuta da se para izvuče.
2. Dok se heljda kuva, bademe iseckajte na krupnije komade i pržite na suvom tiganju na srednjoj vatri 3–4 minuta, uz mešanje, dok ne zamirišu. Sklonite u tanjir da se ohlade.
3. Krastavac isecite na kockice, papriku na tanke trakice. Nanu iseckajte krupno. Maline nežno operite i ocedite.
4. U tegli sa poklopcem promućkajte maslinovo ulje, jabukovo sirće, med, prstohvat soli i bibera dok ne dobijete glatki preliv.
5. Kuvanu heljdu prebacite u veću činiju i ohladite je 5 minuta. Dodajte krastavac, papriku, rukolu, nanu, semenke suncokreta i chia.
6. Prelijte dresingom, promešajte pažljivo. Na kraju dodajte maline i tostirane bademe, još jednom lagano promešajte da se maline ne izgnječe. Servirajte odmah ili ohladite 15 minuta u frižideru.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 20 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za heljdu: ako nemate heljdu, može proso ili kinoa — vreme kuvanja je slično (12–15 min). Bulgur je brža varijanta (10 min), ali sadrži gluten.
• Čuvanje: salata se drži u frižideru do 48 sati u zatvorenoj posudi. Ako spremate unapred, bademe i maline dodajte tek pred serviranje da ostanu hrskavi i čitavi.
• Za obilniji obrok: dodajte 150 g kuvanog slanutka ili komad grilovanog belog sira — postaje kompletan ručak.
• Zimska varijanta: kada maline nestanu, zamenite ih narom ili sušenim brusnicama, a rukolu radičem.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici naći ćete integralnu heljdu proverenih proizvođača, sirove bademe, semenke chia i suncokreta, kao i kvalitetno hladno ceđeno maslinovo ulje i domaći med. Sve što vam treba za ovu salatu na jednom mestu — a ako niste sigurni koju heljdu izabrati ili kako se razlikuju semenke, svratite i pitajte, tu smo 15+ godina baš zato da vam pomognemo da odaberete pravu stvar.