Letnja salata od prosa sa paradajzom i breskvom

Proso je nežna žitarica bez glutena koja se brzo kuva i odlično upija ukuse letnjih namirnica. U kombinaciji sa sočnim paradajzom i mirisnom breskvom dobija se lagana salata koja prija i za ručak i kao prilog uz roštilj.

Ovaj recept je idealan za tople dane kada nam se ne jede teško, a želimo obrok koji zasićuje. Bez glutena je i bez laktoze, pa odgovara osobama sa intolerancijama. Doprinosi unosu vlakana i biljnih proteina, a spremanje traje ispod 45 minuta.

Sveže bilje i limun daju svežinu, dok susam i bademi donose prijatnu hrskavost i dobre masnoće.

Sastojci

• 200 g prosa
• 500 ml vode
• 300 g zrelog paradajza
• 2 zrele breskve (oko 250 g)
• 1 manja crvena paprika (oko 100 g)
• 40 g listića badema
• 1 kašika susama
• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike limunovog soka
• 1 kašičica jabukovog sirćeta
• šaka svežeg bosiljka
• so i biber po ukusu

Priprema

1. Proso isperite u sitastu pod hladnom vodom da uklonite gorčinu.
2. U šerpi prokuvajte 500 ml vode sa prstohvatom soli, dodajte proso, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno oko 18–20 minuta dok ne upije tečnost. Sklonite sa vatre i ostavite 5 minuta da odmori, pa razrahlite viljuškom.
3. Dok se proso hladi, paradajz iseckajte na kockice, papriku na sitne trakice, a breskve na tanke režnjeve.
4. Bademe kratko propržite u suvom tiganju 2–3 minuta da zamirišu; isto uradite sa susamom.
5. U činiji sjedinite mlako proso, paradajz, papriku i breskvu.
6. Umutite dresing od maslinovog ulja, limuna, sirćeta, soli i bibera i prelijte preko salate.
7. Pažljivo promešajte, pospite listićima bosiljka, bademima i susamom i poslužite.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 20 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za proso: heljda ili kinoa odlično funkcionišu po istom principu; vreme kuvanja prilagodite deklaraciji.
• Čuvanje: salata izdrži u frižideru do 24 sata u zatvorenoj posudi; bademe i susam dodajte tik pred serviranje da ostanu hrskavi.
• Bogatija verzija: dodajte 150 g feta sira ili tofu kockice za više proteina.
• Za poneti na posao: dresing spakujte odvojeno pa prelijte pred jelo — proso neće omekšati.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji možete pronaći proso proverenih proizvođača, listiće badema, susam, jabukovo sirće i hladno ceđeno maslinovo ulje — sve što vam treba za ovu salatu na jednom mestu. Svratite kod nas u Bresnicu, kod mosta, i pitajte za preporuku — 15 godina iskustva stoji vam na raspolaganju.