Letnja salata od leblebija sa breskvom i paprikom

Kada je napolju vrućina, poslednja stvar koju želimo je da satima stojimo pored šporeta. Zato je ova salata prava letnja spasilica — spremna za dvadesetak minuta, hranljiva i osvežavajuća, sa slatkim komadićima breskve, sočnom paprikom i kremastim leblebijama koje daju sitost.

Ova kombinacija prija svima — od porodica sa decom do rekreativaca kojima treba brz obrok bogat biljnim proteinima. Leblebije donose vlakna i mineralе, breskva prirodnu slatkoću i vitamine, dok tostirane semenke suncokreta dodaju hrskavost i doprinose unosu zdravih masti.

Bez glutena je, jednostavna i prilagodljiva — možete je pojesti kao samostalan obrok ili poslužiti uz komad integralnog hleba. Sveža, letnja, domaćinska.

Sastojci

• 400 g kuvanih leblebija (ili 150 g suvih, prethodno kuvanih)
• 2 zrele breskve (oko 300 g)
• 2 crvene paprike babure (oko 250 g)
• 1 manji crveni luk (60 g)
• 40 g semenki suncokreta
• 1 kašika semenki chia
• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike limunovog soka
• 1 kašičica jabukovog sirćeta
• 1 kašičica meda
• šaka svežih listića bosiljka
• so i biber po ukusu

Priprema

1. Ako koristite suve leblebije, prethodno ih potopite preko noći i skuvajte do mekoće. Ako koristite već kuvane, ocedite ih i isperite hladnom vodom.
2. Semenke suncokreta na suvom tiganju tostirajte 3-4 minuta na srednjoj vatri, mešajući, dok ne zamirišu. Sklonite sa vatre.
3. Papriku očistite od semenki i isecite na kockice veličine oko 1 cm. Crveni luk sitno iseckajte i kratko prelijte hladnom vodom da izgubi oštrinu.
4. Breskve operite, izvadite koštice i isecite na tanje kriške ili kockice, po želji.
5. U velikoj činiji pomešajte leblebije, papriku, luk i breskvu.
6. U manjoj posudi umutite maslinovo ulje, limunov sok, jabukovo sirće, med, so i biber u glatki preliv.
7. Prelijte salatu, dobro promešajte i pustite da odstoji 10 minuta na sobnoj temperaturi da se ukusi povežu.
8. Pre serviranja pospite tostiranim suncokretom, chia semenkama i pocepanim listićima bosiljka.

Priprema: 20 min · Kuvanje: 10 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za breskvu: ako breskva nije dovoljno zrela, zamenite je nektarinom ili polovinom mango-a; slatkoća balansira papriku i luk.
• Čuvanje: salata se u zatvorenoj posudi u frižideru drži do 24 sata, ali je najbolja svežа. Semenke dodajte tek pred serviranje da ostanu hrskave.
• Bogatija varijanta: dodajte 100 g feta sira ili kockice tofua za više proteina i zaokružen obrok za ručak.
• Za poneti na posao: preliv držite odvojeno u tegli i prelijte tek pre jela — salata ostaje sveža i hrskava.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji možete pronaći sve suve sastojke za ovaj recept — leblebije, semenke suncokreta, chia semenke, prirodni med, jabukovo sirće i hladno ceđeno maslinovo ulje proverenih proizvođača. Svratite kod nas u Bresnicu, kod mosta — rado ćemo vam pomoći da izaberete najbolje sastojke za vašu letnju kuhinju.