Letnja salata od amaranta sa paprikom i breskvom

Kada leto donese najslađe breskve i sočne paprike, red je da ih spojimo u jednu osveženu činiju koja hrani i telo i oko. Ova salata sa kuvanim amarantom je lagana, ali dovoljno zasitna za pravi ručak — savršena za tople dane kada nam se ne kuva dugo.

Amarant je drevna žitarica bogata biljnim proteinima i mineralima, prirodno bez glutena, pa je odličan izbor za sve koji izbegavaju pšenicu. U kombinaciji sa slatkom breskvom, mesnatom paprikom i tostiranim bademima dobijate jelo koje istovremeno osvežava, zasićuje i doprinosi raznovrsnoj ishrani.

Recept je jednostavan, gotov za pola sata i idealan za porodični ručak, meze uz roštilj ili laganu večeru na terasi.

Sastojci

• 200 g amaranta
• 500 ml vode
• 1/2 kašičice soli
• 2 zrele breskve (oko 300 g)
• 2 crvene babure (oko 250 g)
• 1 manji krastavac (oko 150 g)
• 40 g badema (celi, za tostiranje)
• 1 kašika chia semenki
• šaka svežih listova bosiljka
• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike soka od limuna
• 1 kašičica meda
• so i biber po ukusu

Priprema

1. Amarant isperite pod hladnom vodom i stavite u šerpu sa 500 ml vode i prstohvatom soli. Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno oko 18-20 minuta, dok ne upije vodu i ne postane mek. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.
2. U suvom tiganju na srednjoj vatri tostirajte bademe 3-4 minuta, uz stalno mešanje, dok ne zamirišu. Grubo ih iseckajte.
3. Breskve operite, izvadite koščicu i isecite na kockice. Papriku očistite od semenki i iseckajte na sitnije komade. Krastavac ogulite ako želite i isecite na kockice.
4. U velikoj činiji pomešajte prohlađen amarant, breskve, papriku i krastavac.
5. U manjoj posudi umutite maslinovo ulje, sok od limuna, med, so i biber dok se ne sjedine.
6. Prelijte preliv preko salate, dodajte iscepkane listove bosiljka i chia semenke, pa lagano promešajte.
7. Poslužite odmah, posuto tostiranim bademima. Salata je još ukusnija ako odstoji 15 minuta u frižideru.

Priprema: 10 min · Kuvanje: 20 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za amarant: Ako nemate amarant pri ruci, isti recept lepo radi sa kinoom ili prosom — vreme kuvanja prilagodite uputstvu na pakovanju.
• Čuvanje: Salata bez preliva može da odstoji u frižideru do 2 dana. Preliv i bademe dodajte tek pred serviranje da salata ostane sveža i hrskava.
• Bogatija varijanta: Za zasitniji obrok dodajte 150 g feta sira ili kuvani slanutak — dobijate potpuni ručak.
• Slađa nota: Umesto meda može poslužiti javorov sirup, a ako su breskve baš zrele, slobodno preskočite zaslađivač u prelivu.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji u Bresnici pronaći ćete amarant, chia semenke, sirove bademe, hladno ceđeno maslinovo ulje i domaći med — sve što vam treba za ovu letnju salatu. Svratite do nas kod mosta u Bresnici, rado ćemo vam pomoći da izaberete namirnice proverenih proizvođača i podelimo još ideja za lagane letnje obroke.