Lagana tepsija: patlidžan, grožđe i proso sa orasima

Kada dani još mirišu na leto, a večeri traže nešto toplo i sito, ova tepsija je pravo rešenje. Slatkoća pečenog grožđa lepo se slaže sa dimljenim ukusom patlidžana, dok proso daje laganu, ali zasitnu osnovu koja se ne oseća teško u stomaku.

Recept je idealan za porodični ručak ili laganu večeru — bez glutena, bogat vlaknima i biljnim proteinima. Priprema je jednostavna: sve ide u tepsiju i rernu, a vi u međuvremenu možete da postavite sto ili se posvetite drugim stvarima.

Orasi na kraju daju hrskavost i zdrave masti, a sveži bosiljak čini da jelo miriše kao iz bašte. Odličan izbor kada želite nešto lako, ali puno ukusa.

Sastojci

• 500 g plavog patlidžana (1 veći)
• 250 g crnog grožđa bez semenki
• 180 g prosa
• 450 ml vode ili povrtnog bujona
• 1 crveni luk
• 2 čena belog luka
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica sušenog origana
• 60 g oraha, krupno seckanih
• šaka svežeg bosiljka
• so i biber po ukusu

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. Patlidžan isecite na kockice od oko 2 cm i posolite. Ostavite 10 minuta da pusti vodu, zatim popijte salvetom.
2. U tepsiju stavite patlidžan, grozdove grožđa (možete i pojedinačne bobice), iseckan luk i beli luk. Prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja, origanom, solju i biberom. Promešajte i pecite 25–30 minuta, uz jedno mešanje na pola.
3. U međuvremenu, proso isperite pod hladnom vodom dok voda ne bude bistra. Prokuvajte sa 450 ml vode ili bujona i prstohvatom soli. Kuvajte poklopljeno na tihoj vatri 15–18 minuta, dok proso ne upije tečnost. Sklonite sa vatre i ostavite poklopljeno još 5 minuta.
4. Orahe kratko propržite u suvom tiganju 2–3 minuta, dok ne zamirišu.
5. Proso rastresite viljuškom, prelijte sirćetom i preostalom kašikom maslinovog ulja. Rasporedite po tanjirima, na vrh stavite pečeni patlidžan sa grožđem, pospite orasima i sitno iscepkanim bosiljkom. Poslužite toplo ili mlako.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 35 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za proso: Ako nemate proso, može heljda ili kinoa — vreme kuvanja je slično (15–20 minuta).
• Grožđe pravi razliku: Birajte zrelo, slatko crno grožđe bez semenki. Kad se ispeče, dobija skoro džemastu teksturu koja balansira dimljeni patlidžan.
• Čuvanje: U frižideru izdrži do 2 dana u zatvorenoj posudi. Zagrejte u tiganju sa malo vode ili poslužite hladno kao salatu.
• Varijanta sa sirom: Ko nije na biljnoj ishrani, može dodati mrvicu feta sira ili kozjeg sira — lepo se slaže sa slatkoćom grožđa.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji možete pronaći kvalitetan proso proverenih proizvođača, sirove orahe iz nove berbe, hladno ceđeno maslinovo ulje i jabukovo sirće bez aditiva — sve što vam treba za ovaj recept na jednom mestu. Svratite kod nas u Bresnicu, kod mosta — rado ćemo vam pomoći da izaberete najbolje za vašu kuhinju.