Jesenji rižoto sa bundevom, šljivama i orasima

Kada dani postanu kraći, a jutarnja šetnja postane ritual koji nam daje energiju, telu je potreban topao, zasitan obrok koji se lako priprema. Ovaj jesenji rižoto spaja slatkoću pečene bundeve, blagu kiselost šljiva i hrskavost oraha — sve u jednoj šerpi.

Rižoto je idealan za porodični ručak ili laganu večeru, a priprema traje manje od sat vremena. Integralni pirinač daje više vlakana i duže sitosti, dok bundeva unosi beta-karoten, a orasi omega-3 masne kiseline koje doprinose zdravlju srca.

Recept je prilagodljiv — bez glutena je, može biti potpuno biljni, a šljive daju onaj prepoznatljiv jesenji pečat koji podseća na bakinu kuhinju.

Sastojci

• 300 g integralnog pirinča (arborio ili okrugli)
• 400 g bundeve, oljuštene i isečene na kockice
• 150 g svežih šljiva, bez koštice, isečene na četvrtine
• 60 g oraha, krupno seckanih
• 1 crni luk, sitno seckan
• 2 čena belog luka
• 1 l toplog povrtnog bujona
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica sušene žalfije
• 1/2 kašičice cimeta
• 50 g rendanog tvrdog sira (opciono)
• so i biber po ukusu
• 1 kašika bundevinih semenki za dekoraciju

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. Kockice bundeve pomešajte sa kašikom maslinovog ulja, prstohvatom soli i cimetom, pa pecite 20 minuta dok ne omekšaju.
2. U dubljem tiganju zagrejte preostalo ulje i propržite crni luk 3-4 minuta dok ne postane staklast. Dodajte beli luk i žalfiju, pa mešajte još minut.
3. Ubacite pirinač i mešajte 2 minuta da se zrna obloje uljem.
4. Dolivajte topao bujon kutlaču po kutlaču, uz stalno mešanje, dok pirinač ne upije tečnost. Ponavljajte dok pirinač ne postane kremast, oko 20-25 minuta.
5. Pred kraj kuvanja umešajte pečenu bundevu i polovinu šljiva, pa lagano promešajte.
6. Sklonite sa vatre, dodajte rendani sir ako koristite, pa pokrijte i ostavite 2 minuta.
7. Servirajte u dubljim tanjirima, pospite orasima, ostatkom svežih šljiva i bundevinim semenkama.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 35 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Bez glutena i mlečnih: Preskočite sir ili zamenite kvascem u pahuljicama — dobija se blago orašast ukus i kremasta tekstura.
• Čuvanje: U frižideru izdržava do 2 dana. Prilikom podgrevanja dodajte malo vode ili bujona jer pirinač upija tečnost.
• Varijacija sa heljdom: Umesto pirinča probajte heljdinu krupicu — kuva se brže (15 minuta) i daje orašast ukus.
• Slađa varijanta: Ako volite izraženiju slatkoću, dodajte kašiku javorovog sirupa uz šljive na kraju kuvanja.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici pronaći ćete integralni pirinač proverenih proizvođača, sirove orahe iz ovogodišnjeg roda, bundevine semenke, sušenu žalfiju i cejlonski cimet — sve što treba za ovaj rižoto. Ako niste sigurni koji pirinač je najbolji za kremast rižoto, svratite — 15 godina iskustva iza tezge znači da ćete dobiti preporuku po meri, a ne nasumičan izbor.