Jesenji njoki od bundeve sa šljivama i orasima

Kada prohladno jutro pozove na šetnju, telo traži topao i sit obrok koji ne opterećuje. Ovi domaći njoki od pečene bundeve spajaju krem teksturu sa blago slatkim tonom rane jesenje šljive i hrskavim orasima — pravi ručak posle duge šetnje pored Lepenice.

Recept je zamišljen kao lagan, ali zasitan predlog za porodični sto: bundeva daje beta-karoten i vlakna, integralno brašno dodatnu zasitnost, a orasi omega masne kiseline. Šljive donose prijatnu kiselost koja seče slatkoću bundeve i pretvara ovo jelo u pravu jesenju priču.

Ako volite ritual sporog kuvanja vikendom, ovi njoki su idealni — deca mogu da pomažu u oblikovanju, a testo se lepo pravi bez posebnih veština.

Sastojci

• 600 g bundeve (očišćena, isečena na kocke)
• 250 g integralnog pšeničnog brašna
• 50 g integralnog pirinčanog brašna
• 1 jaje
• 1/2 kašičice morske soli
• prstohvat muskatnog oraščića
• 300 g zrelih šljiva (bez koštice, isečene na četvrtine)
• 60 g oraha (krupno mlevenih)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika meda
• 1 kašičica cimeta
• list žalfije (opciono, 4-5 listova)

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. Kocke bundeve pospite prstohvatom soli i pecite 20-25 minuta dok ne omekšaju.
2. Pečenu bundevu izgnječite viljuškom u glatki pire i ostavite da se prohladi 5 minuta.
3. U pire dodajte jaje, so i muskatni oraščić, pa postepeno umešajte oba brašna dok ne dobijete meko testo koje se ne lepi za ruke.
4. Testo podelite na 4 dela, svaki razvaljajte u valjak debljine oko 2 cm i isecite na komade od 2 cm.
5. U velikom loncu prokuvajte posoljenu vodu. Njoke ubacujte u ključalu vodu i vadite rupičastom kašikom čim isplivaju na površinu (oko 2-3 minuta).
6. U tiganju zagrejte maslinovo ulje, dodajte šljive i cimet, pa dinstajte 4-5 minuta dok šljive ne puste sok. Umešajte med.
7. Ubacite kuvane njoke u tiganj, nežno promešajte da se obmotaju sosom.
8. Poslužite toplo, pospite krupno mlevenim orasima i po želji dodajte pár listova žalfije.

Priprema: 20 min · Kuvanje: 35 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena brašna: ako želite jelo bez glutena, koristite mešavinu pirinčanog i heljdinog brašna u istom odnosu; testo će biti nešto mekše.
• Čuvanje: sirove njoke možete zamrznuti na pleh u jednom sloju, pa prebaciti u kesu — traju do 2 meseca i kuvaju se direktno iz zamrzivača.
• Varijanta bez jajeta: umesto jajeta dodajte 2 kašike mlevenog lanenog semena pomešanog sa 4 kašike tople vode (ostavite da nabubri 10 minuta).
• Za više proteina: pospite jelo sa 30 g nasečenih badema ili kašikom semenki bundeve pred serviranje.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji u Bresnici pronaći ćete sve suve sastojke za ovaj recept: integralno pšenično i pirinčano brašno proverenih proizvođača, sveže orahe iz nove berbe, mleveno laneno seme, semenke bundeve i kvalitetan med. Svratite do nas kod mosta u Bresnici — rado ćemo vam predložiti kombinaciju brašna koja najviše odgovara vašoj kuhinji.