Jesenji muffini od bundeve, šljiva i oraha

Kad ujutru krenete u šetnju po prohladnom jesenjem vazduhu, telo traži nešto toplo, zasitno i lako svarljivo. Ovi muffini od bundeve, šljiva i oraha su baš takav zalogaj — mekani, blago slatki i puni namirnica koje sezona sama nudi.

Pravimo ih od integralnog brašna i ovsenih pahuljica, sa medom umesto belog šećera i pečenom bundevom koja im daje prirodnu vlažnost. Šljive donose svežu kiselkastu notu, a orasi hrskavost i dobre masti. Odličan izbor za doručak uz čaj, užinu deci u školi ili kao energetska pauza pre šetnje.

Recept je jednostavan, bez mikser-akrobacija — sve se meša u jednoj činiji.

Sastojci

• 250 g pirea od pečene bundeve
• 180 g integralnog pšeničnog brašna
• 60 g ovsenih pahuljica
• 80 g meda
• 2 jaja
• 60 ml maslinovog ili suncokretovog ulja
• 150 g svežih šljiva bez koštice, isečenih
• 60 g krupno seckanih oraha
• 1 kašičica cimeta
• 1/2 kašičice mlevenog đumbira
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• prstohvat soli

Priprema

1. Zagrejte rernu na 180°C i pripremite pleh za muffine sa 10 papirnih korpica.
2. Bundevu prethodno ispecite (oko 20 minuta na 200°C) i izgnječite viljuškom u pire dok se ne ohladi.
3. U velikoj činiji umutite jaja sa medom i uljem dok ne dobijete glatku smesu.
4. Dodajte pire od bundeve, cimet, đumbir i so, pa promešajte.
5. U posebnoj činiji pomešajte integralno brašno, ovsene pahuljice, prašak za pecivo i sodu bikarbonu.
6. Suve sastojke sipajte u vlažne i mešajte samo dok se ne sjedine — testo treba da bude gusto.
7. Umešajte seckane šljive i polovinu oraha špatulom, lagano.
8. Rasporedite testo u korpice do 3/4 visine i pospite preostalim orasima.
9. Pecite 22–25 minuta, dok čačkalica ubodena u sredinu ne izađe suva.
10. Ostavite muffine da se prohlade 10 minuta u plehu, pa ih prebacite na rešetku.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 25 min · Porcije: 10 muffina

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za med: Ako više volite, umesto meda koristite javorov sirup ili gusti sok od agave u istoj količini.
• Bez glutena: Integralno pšenično brašno možete zameniti mešavinom heljdinog i pirinčanog brašna (100 g + 80 g), uz kašiku mlevenog lana.
• Čuvanje: U zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi stoje 2 dana, u frižideru do 4 dana. Odlično se zamrzavaju — pre serviranja podgrejte 5 minuta u rerni.
• Varijanta sa semenkama: Deo oraha zamenite semenkama bundeve ili suncokreta za dodatnu hrskavost.

Pronađite u našoj radnji

Kod nas u UNA radnji možete naći sve ključne sastojke za ove muffine — integralno pšenično brašno proverenih proizvođača, ovsene pahuljice, domaći med, sirove orahe i mlevene začine (cimet, đumbir). Ako želite bezglutensku varijantu, tu su i heljdino i pirinčano brašno, kao i lanene semenke. Svratite do nas kod mosta u Bresnici — rado ćemo vam pomoći da izaberete namirnice po meri vaše kuhinje.