Jesenje muffin-kifle sa bundevom, šljivama i orasima

Rana jesen u Šumadiji miriše na pečenu bundevu, zrele šljive i tek olupljene orahe — a upravo ta tri sastojka čine osnovu ovih mekih muffin-kifli. Umesto klasičnih slatkih mafina, ove su blago slane-slatke, sa integralnim brašnom i bez belog šećera, pa sjajno idu uz jutarnju kafu ili kao užina posle šetnje.

Recept je idealan za porodice koje traže brz doručak koji se peče jednom, a jede tri dana. Prija deci (bundeva daje prirodnu slatkoću), starijima (mekana tekstura), a rekreativcima nudi vlakna, spore ugljene hidrate i zdrave masti iz oraha. Bez komplikacija, bez mikserice — samo dve činije i pleh za mafine.

Sastojci

• 250 g pirea od pečene bundeve
• 180 g integralnog pšeničnog brašna
• 50 g integralnog spelta brašna
• 60 g krupno seckanih oraha
• 120 g svežih šljiva bez koštica, iseckanih na kockice
• 2 jaja
• 60 ml maslinovog ili suncokretovog ulja
• 3 kašike meda ili javorovog sirupa
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1/2 kašičice sode bikarbone
• 1 kašičica cimeta
• 1/2 kašičice mlevenog đumbira
• prstohvat soli
• 1 kašika semenki bundeve za posipanje

Priprema

1. Zagrejte rernu na 180°C i obložite kalup za mafine papirnim korpicama ili nauljite udubljenja.
2. Bundevu prethodno ispecite (oko 20 min na 200°C) i izgnječite viljuškom u glatki pire.
3. U većoj činiji pomešajte oba brašna, prašak za pecivo, sodu, cimet, đumbir i so.
4. U drugoj činiji sjedinite pire od bundeve, jaja, ulje i med dok ne dobijete glatku smesu.
5. Sipajte mokre sastojke preko suvih i lagano promešajte špatulom — samo dok se spoji, ne mešati previše.
6. Umešajte iseckane šljive i orahe, sačuvajte kašiku oraha za vrh.
7. Rasporedite smesu u 10 korpica, pospite sačuvanim orasima i semenkama bundeve.
8. Pecite 22–25 minuta, dok čačkalica ne izađe suva. Ohladite 10 minuta u kalupu pa prebacite na rešetku.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 25 min · Porcije: 10 komada

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za jaja: za posnu verziju umesto jaja koristite 2 kašike mlevenog lana + 6 kašika vode (ostaviti 10 min da se zgusne).
• Bez glutena: zamenite brašna mešavinom heljde i pirinča (isti odnos) i dodajte kašičicu ljuspica psiliuma za bolju strukturu.
• Čuvanje: u zatvorenoj kutiji na sobnoj temperaturi drže se 2 dana, u frižideru do 5 dana. Odlično se zamrzavaju — odmrznite preko noći i kratko zagrejte.
• Slađe ili manje slatko: ako su šljive jako zrele, smanjite med na 2 kašike; za dezertnu verziju dodajte kašiku kakaa u suve sastojke.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici pronaći ćete sve ključne sastojke za ovaj recept: integralno pšenično i spelta brašno proverenih proizvođača, sirove orahe nove berbe, semenke bundeve, prirodni med i javorov sirup, kao i mlevene začine bez aditiva. Svratite, pomirišite i pitajte — 15 godina iskustva stoji iza svake preporuke.