Hrskave lepinjice od bundeve, oraha i heljde sa šljivama

Rana jesen donosi sve što volimo u kuhinji — slatku bundevu, mirisne šljive i domaće orahe iz nove berbe. Ove lepinjice spajaju sve troje u jedno jednostavno, sitno pecivo koje se meze uz čaj, doručak ili se pakuje u užinu za posao i školu.

Recept je pogodan za celu porodicu, a posebno za starije ukućane koji žele više vlakana u ishrani — heljdino brašno i ovsene pahuljice daju sitost i podržavaju varenje. Bez belog šećera, sa malo meda i prirodnom slatkoćom pečene bundeve, ovo je pecivo koje se ne pravi na brzinu, ali se pojede još brže.

Teksture su namerno igrive: mekano od bundeve, hrskavo od oraha i sočno od šljive na vrhu. Domaćinski, toplo i sezonski.

Sastojci

• 300 g rendane bundeve (sirove)
• 150 g heljdinog integralnog brašna
• 80 g ovsenih pahuljica (sitnijih)
• 70 g krupno seckanih oraha
• 5 zrelih šljiva (bez koštica, isečenih na četvrtine)
• 2 jaja
• 3 kašike maslinovog ulja
• 2 kašike meda
• 1 kašičica cimeta
• 1 kašičica praška za pecivo
• prstohvat soli
• 1 kašika susama za posipanje

Priprema

1. Zagrejte rernu na 190°C i obložite pleh papirom za pečenje.
2. Rendanu bundevu blago posolite i ostavite 5 minuta, zatim rukama iscedite višak tečnosti.
3. U većoj činiji umutite jaja sa medom i maslinovim uljem dok se ne sjedine.
4. Dodajte bundevu, cimet i so, pa promešajte.
5. Umešajte heljdino brašno, ovsene pahuljice, prašak za pecivo i seckane orahe — smesa treba da bude gusta, ali oblikovljiva vlažnom kašikom.
6. Kašikom formirajte 10 lepinjica na plehu, blago ih spljoštite.
7. Na svaku utisnite po dve četvrtine šljive i pospite susamom.
8. Pecite 25–30 minuta, dok ne dobiju zlatnu boju i dok čačkalica ne izlazi suva.
9. Ostavite da se prohlade 10 minuta na rešetki pre serviranja.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 10 lepinjica

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za jaja: umesto jaja možete koristiti 2 kašike chia semenki potopljene u 6 kašika vode (10 minuta) — dobija se veganska varijanta.
• Čuvanje: u zatvorenoj posudi na sobnoj temperaturi drže se do 2 dana, u frižideru do 5 dana. Pre serviranja lagano ih zagrejte u tosteru da povrate hrskavost.
• Slana varijanta: izostavite med i cimet, dodajte kašiku semenki bundeve i malo ruzmarina — odlične su uz čorbu.
• Za veću sitost: dodajte kašiku spiruline ili kašiku lanenog semena u smesu — više vlakana i minerala u istom zalogaju.

Pronađite u našoj radnji

Za ovaj recept kod nas u UNA radnji nabavite domaće orahe iz nove berbe, integralno heljdino brašno, sitne ovsene pahuljice, susam, chia semenke i prirodni med proverenih proizvođača. Ako niste sigurni koje brašno ili semenke da uzmete, svratite kod nas u Bresnicu — 15+ godina iskustva iza pulta i rado ćemo vam preporučiti šta najbolje odgovara vašoj kuhinji i ukusu porodice.