Jesenja tart-tepsija sa bundevom, šljivama i orasima

Kada jutro počne šetnjom kroz komšiluk, dan traži nešto toplo, mirisno i hranljivo. Ova jesenja tart-tepsija je upravo to — mekana kora od integralnog brašna, sočna bundeva, karamelizovane šljive i hrskavi orasi na vrhu. Pravi se u jednom plehu, bez komplikovanog razvlačenja testa, pa je idealna i za užurbana radna jutra i za miran nedeljni ručak.

Recept prija porodicama koje žele manje šećera i više vlakana, kao i onima koji izbegavaju bele smeše. Bundeva donosi beta-karoten i mekoću, šljive prirodnu slatkoću i vlakna, a orasi masne kiseline i hrskavost koja pravi razliku. Uz šolju biljnog čaja, ovo je zalogaj koji doprinosi osećaju sitosti bez težine.

Nema potrebe za belim šećerom niti margarinom — koristimo med ili javorov sirup i kvalitetno hladno ceđeno ulje. Jednostavno, domaćinski, a izgleda kao iz izloga poslastičarnice.

Sastojci

• 250 g integralnog pšeničnog brašna
• 60 ml hladno ceđenog suncokretovog ulja
• 3 kašike meda (oko 60 g)
• 1 prstohvat soli
• 80 ml hladne vode
• 400 g očišćene bundeve, narendane
• 300 g šljiva, oprane i isečene na četvrtine
• 80 g krupno seckanih oraha
• 1 kašičica cimeta
• 1/2 kašičice mlevenog đumbira
• 2 kašike javorovog sirupa
• 1 kašika chia semenki
• sok od pola limuna

Priprema

1. Zagrejte rernu na 180°C i obložite pravougaoni pleh (oko 20x30 cm) papirom za pečenje.
2. U činiji pomešajte brašno, so, ulje i 1 kašiku meda. Dodajte hladnu vodu postepeno i zamesite mekano testo — treba da bude glatko, ne lepljivo. Ostavite 10 minuta da se odmori.
3. U drugoj činiji pomešajte narendanu bundevu, javorov sirup, cimet, đumbir, chia semenke i sok limuna. Ostavite 5 minuta da chia upije višak tečnosti.
4. Razvaljajte testo direktno na papiru za pečenje na veličinu pleha, sa uzdignutim ivicama od oko 2 cm.
5. Rasporedite smesu od bundeve preko testa. Preko toga poređajte četvrtine šljiva sečenom stranom nagore.
6. Prelijte preostale 2 kašike meda po šljivama i pospite krupno seckanim orasima.
7. Pecite 30–35 minuta dok ivice testa ne porumene, a šljive ne omekšaju i puste sokove.
8. Izvadite iz rerne i ostavite 15 minuta da se stegne pre sečenja na kvadrate.

Priprema: 20 min · Kuvanje: 35 min · Porcije: 6 porcija

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za brašno: Deo integralnog brašna (do 80 g) možete zameniti heljdinim ili pirinčanim za bezglutensku varijantu — dodajte kašiku više vode jer ta brašna više upijaju.
• Bez meda? Zamenite javorovim sirupom ili gustim sokom od agave u istoj količini. Za manje slatku verziju, prepolovite količinu.
• Čuvanje: U zatvorenoj posudi u frižideru traje do 3 dana. Pre serviranja kratko podgrejte u rerni na 150°C da povratite hrskavost.
• Varijacija: Umesto oraha probajte bademe ili suncokretove semenke; umesto šljiva — kruške ili jabuke kada šljive prođu.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici pronaći ćete integralno pšenično brašno proverenih proizvođača, sirove orahe iz ovogodišnjeg roda, chia semenke, domaći med i kvalitetan javorov sirup, kao i mlevene začine bez aditiva. Svratite, pomirišite, pitajte — 15 godina iskustva je tu da vam pomogne da izaberete pravo za vašu kuhinju.