Zapečena bundeva sa šljivama, orasima i heljdom

Kada dođe rana jesen, tezge se pune narandžastom bundevom i sočnim šljivama, a orasi iz ovogodišnjeg roda mirišu na domaćinstvo. Ovaj recept spaja sve troje u jednu tepsiju — bez komplikovanja, bez suvišnog šećera, sa toplim začinima koji greju posle prvih hladnijih dana.

Jelo je pogodno kao lagan ručak, topla užina ili prilog uz pečeno meso. Zbog heljde koja se dodaje pri kraju, dobija se zaokružen obrok bogat vlaknima — a to je nešto što posebno prija starijim ukućanima i svima koji žele da variju bude lakše. Bez glutena je i lako se prilagođava biljnoj ishrani.

Cela priprema staje u 45 minuta, a najlepše je što se pravi u jednoj posudi — manje sudova, više vremena za odmor uz šoljicu čaja.

Sastojci

• 600 g bundeve (očišćene, isečene na kocke ~2 cm)
• 300 g zrelih šljiva (bez koštice, na četvrtine)
• 150 g heljde u zrnu
• 80 g jezgra oraha (grubo nasečena)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika meda ili javorovog sirupa
• 1 kašičica cimeta
• 1/2 kašičice mlevenog đumbira
• prstohvat morske soli
• 400 ml vode ili povrtnog bujona (za heljdu)
• 1 kašika semenki bundeve (za posipanje)

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. Kocke bundeve stavite u vatrostalnu posudu, pospite maslinovim uljem, cimetom, đumbirom i prstohvatom soli, pa dobro promešajte rukama.
2. Pecite bundevu 15 minuta dok ne omekša odozgo, a rubovi počnu da karamelizuju.
3. U međuvremenu isperite heljdu pod hladnom vodom. U šerpi prokuvajte 400 ml vode ili bujona, dodajte heljdu i kuvajte na tihoj vatri 12–15 minuta, dok ne upije tečnost. Sklonite sa vatre i poklopite.
4. Iz rerne izvadite bundevu, dodajte šljive i pola oraha, prelijte medom i vratite u rernu na još 10–12 minuta, dok šljive ne puste sok.
5. Kuvanu heljdu sipajte u posudu sa pečenom bundevom i šljivama, pažljivo promešajte da se sokovi sjedine.
6. Posipajte preostalim orasima i semenkama bundeve i poslužite toplo.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 30 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za heljdu: Umesto heljde možete koristiti proso, integralni pirinač ili krupicu od spelte — vreme kuvanja prilagodite prema pakovanju.
• Slađe ili slanije: Ako volite slaniju varijantu, izostavite med i dodajte kašiku feta sira ili malo dimljene paprike. Za dezertnu verziju povećajte cimet i dodajte kašičicu vanile.
• Čuvanje: U zatvorenoj posudi u frižideru izdržava do 3 dana. Podgrejte u rerni ili tiganju — mikrotalasna omekšava orahe.
• Za decu i starije: Bundevu isecite na sitnije kocke da brže omekša, a orahe malo sitnije nasecite radi lakšeg žvakanja.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici možete naći sve ključne sastojke ovog recepta na jednom mestu — heljdu u zrnu iz proverenih domaćih pakovanja, sveže jezgra oraha, semenke bundeve, kvalitetno maslinovo ulje, prirodni med i mlevene začine bez aditiva. Svratite, uzmite šta vam treba i pitajte za savet — rado ćemo predložiti kombinacije koje najbolje prijaju vašoj porodici.