Salata za jake kosti: kelj, smokve i susam

Kada želimo da unesemo više kalcijuma, ne moramo odmah da posežemo za mlečnim proizvodima. Priroda nudi izvanredne biljne izvore — od tamnog lisnatog povrća do semenki susama i badema. Ova salata spaja upravo takve namirnice u jedno svežе jelo koje se sprema za manje od pola sata.

Kombinacija blago masiranog kelja, sočnih kasnoletnjih smokava i prženog susama daje sitost, hrskavost i prijatnu slatkoću bez dodatog šećera. Prija svima koji vole lagane obroke, a posebno ženama u zrelim godinama, rekreativcima i porodicama koje traže način da u ishranu uvedu više zelenila.

Uz kelj i smokve, koristimo tahini, bademe i susam — sastojke koji doprinose unosu kalcijuma, magnezijuma i zdravih masti. Nije zamena za lekarski savet, ali jeste ukusan način da svakodnevna činija bude bogatija i raznovrsnija.

Sastojci

• 200 g mladog kelja (listovi bez peteljki)
• 6 svežih smokava (oko 250 g)
• 60 g celih badema
• 2 kašike susama (oko 20 g)
• 1 kašika semenki suncokreta
• 3 kašike tahinija
• 2 kašike hladno ceđenog maslinovog ulja
• 1 kašika limunovog soka
• 1 mala čena belog luka, sitno rendana
• 1 kašičica meda
• prstohvat morske soli
• sveže mleveni biber po ukusu

Priprema

1. Kelj operite, dobro osušite i iscepkajte rukama na zalogaje. Pospite prstohvatom soli i lagano izmasirajte prstima 1–2 minuta dok listovi ne omekšaju i postanu tamniji.
2. U suvom tiganju na srednjoj vatri propržite bademe 3–4 minuta, pa dodajte susam i suncokret i pržite još 1–2 minuta dok susam ne zamiriše. Sklonite sa vatre i ostavite da se prohladi.
3. U činiji umutite tahini, maslinovo ulje, limunov sok, rendani beli luk i med. Dodajte 2–3 kašike hladne vode i mutite dok ne dobijete gladak, kremast preliv. Posolite i pobiberite.
4. Smokve isecite na četvrtine. Grubo iseckajte pržene bademe.
5. Na kelj sipajte preliv i lagano promešajte rukama da svaki list bude obavijen. Rasporedite smokve, pospite bademima, susamom i suncokretom.
6. Poslužite odmah kao samostalan lagani obrok ili uz integralni hleb i meki kozji sir.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 10 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Umesto kelja možete koristiti mladi spanać ili rukolu — u tom slučaju preskočite masiranje, samo lagano promešajte sa prelivom.
• Ako nemate sveže smokve, upotrebite 80 g suvih smokava prelivenih toplom vodom 10 minuta da omekšaju.
• Preliv od tahinija možete napraviti dan ranije i čuvati u frižideru do 3 dana u zatvorenoj tegli; pre upotrebe dodajte kašiku vode i promešajte.
• Za sitniji obrok dodajte 150 g kuvane kinoe ili leblebija — dobićete pun ručak sa više proteina.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji možete pronaći sve ključne sastojke za ovaj recept: prirodni tahini, sirovi susam, cele bademe, semenke suncokreta, hladno ceđeno maslinovo ulje i domaći med proverenih proizvođača. Ako niste sigurni koja vrsta tahinija vam najviše odgovara ili tražite kvalitetne orašaste plodove za svakodnevnu upotrebu, svratite kod nas kod mosta u Bresnici — rado ćemo vam pomoći da izaberete ono što najviše odgovara vašoj kuhinji i navikama.