Salata od pečenih tikvica sa borovnicama i fetom

Kada rano leto donese mlade tikvice i prve borovnice, najlepši obroci su oni koji ne traže puno vremena ispred šporeta. Ova mlaka salata spaja pečene tikvice, sveže borovnice, krckave semenke bundeve i blagi sir — kombinacija koja zvuči neobično, a već posle prvog zalogaja postaje omiljena.

Idealna je za laku večeru posle posla, kao prilog uz ribu ili piletinu, ili kao samostalan obrok kada je napolju toplo i ne da nam se ništa teško. Borovnice daju voćnu svežinu koja se prelepo slaže sa zapečenom tikvicom, dok semenke i maslinovo ulje doprinose osećaju sitosti.

Recept je gotov za oko 35 minuta, ne traži posebne veštine i pravi se od sastojaka koje lako nađete — uključujući kvalitetne semenke i bundevino ulje iz naše radnje.

Sastojci

• 600 g mladih tikvica (2 srednje)
• 150 g svežih borovnica
• 100 g feta sira ili mladog kozjeg sira
• 40 g semenki bundeve
• 20 g semenki suncokreta
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašika bundevinog ulja (opciono)
• 1 kašika jabukovog sirćeta
• 1 kašičica meda
• 1 manja šaka svežeg bosiljka
• so i biber po ukusu

Priprema

1. Zagrejte rernu na 200°C. Tikvice operite i isecite na kolutove debljine oko 1 cm.
2. Pleh obložite papirom za pečenje, rasporedite tikvice u jedan sloj, prelijte sa 2 kašike maslinovog ulja, posolite i pobiberite.
3. Pecite 20–25 minuta dok ne dobiju zlatne ivice. Okrenite ih na pola pečenja.
4. U manji tiganj, bez masnoće, prebacite semenke bundeve i suncokreta i tostirajte ih 2–3 minuta na srednjoj vatri dok ne zamirišu. Sklonite sa vatre.
5. U maloj činiji umutite preliv: preostalu kašiku maslinovog ulja, bundevino ulje, sirće i med.
6. Pečene tikvice prebacite na tanjir, dodajte borovnice, izmrvljen sir i tostirane semenke.
7. Prelijte dresingom, pospite listićima bosiljka i poslužite mlako.

Priprema: 10 min · Kuvanje: 25 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za sir: ako ne jedete mlečno, koristite pečenu leblebiju ili tofu sa malo limuna — ostaje slano-kiseli kontrast borovnicama.
• Čuvanje: salatu najbolje pojedete istog dana; pečene tikvice mogu da stoje u frižideru do 2 dana, a sastavljate je tek pred serviranje da borovnice ostanu čvrste.
• Varijanta sa žitaricama: dodajte 150 g kuvane heljde ili prosa i dobijate kompletan obrok za ručak na poslu.
• Roštilj varijanta: umesto u rerni, tikvice ispecite na grill tiganju — dobijaju lepe pruge i blago dimljen ukus.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji u Bresnici naći ćete sve što vam treba za ovaj recept: sirove semenke bundeve i suncokreta, hladno ceđeno bundevino i maslinovo ulje, prirodni med proverenih pčelara, kao i nepasterizovano jabukovo sirće. Svratite — rado ćemo vam pomoći da odaberete kvalitetne sastojke i predložiti još koju letnju kombinaciju.