Ribane tikvice sa grožđem i heljdinim brašnom

Kasno leto donosi obilje na pijaci — mlade tikvice još su nežne i sočne, a grožđe je taman zrelo i sladunjavo. Kada se ova dva sastojka spoje u laganim popečcima od heljdinog brašna, dobija se obrok koji je lak, brz i taman koliko treba sit da posluži kao ručak ili večera bez težine u stomaku.

Ovaj recept je idealan za dane kada se ne da dugo stajati kraj šporeta. Tikvice se izribaju, začine, spoje sa heljdinim brašnom i prepečenim zrnima grožđa, i za pola sata na stolu je nešto što prija i deci i onima koji paze na unos glutena. Uz kašiku gustog jogurta ili biljnog namaza, obrok je zaokružen.

Sastojci

• 500 g mladih tikvica (ribanih)
• 150 g grožđa bez semenki (crveno ili belo)
• 120 g heljdinog brašna
• 2 jaja (M veličina)
• 1 manji crni luk, sitno seckan
• 2 kašike susama
• 1 kašika maslinovog ulja (za testo)
• 0.5 kašičice soli
• prstohvat bibera i muskatnog oraščića
• šaka svežeg peršuna, seckanog
• maslinovo ulje za pečenje (2-3 kašike)

Priprema

1. Ribane tikvice posolite sa pola kašičice soli, promešajte i ostavite 10 minuta u cediljki da puste vodu. Zatim rukama dobro iscedite višak tečnosti.
2. Grožđe operite, prepolovite zrna i uklonite semenke ako ih ima. Odvojite oko trećinu za dekoraciju.
3. U većoj činiji pomešajte iscedjene tikvice, seckani luk, peršun, jaja, susam, kašiku maslinovog ulja i začine.
4. Dodajte heljdino brašno postepeno i mešajte dok ne dobijete gusto, ali mekano testo. Umešajte dve trećine grožđa.
5. Zagrejte tiganj sa 2 kašike maslinovog ulja na srednjoj vatri. Kašikom stavljajte gomilice testa i blago ih pritisnite da dobijete popečke debljine oko 1 cm.
6. Pecite 3-4 minuta sa svake strane, dok ne porumene i lepo se stegnu.
7. Gotove popečke poređajte na tanjir, prelijte preostalim zrnima grožđa i poslužite tople uz gust jogurt ili biljni namaz.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 20 min · Porcije: 4 porcije (oko 12 popečaka)

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Bez jaja? Zamenite jaja sa 2 kašike mlevenih chia semenki natopljenih u 6 kašika vode 10 minuta — dobićete sličnu vezivnu strukturu.
• Hrskavija varijanta: umesto u tiganju, popečke pecite u rerni na 200°C oko 20 minuta (okrenite ih na pola vremena) na papiru za pečenje premazanom uljem.
• Čuvanje: izdrže 2 dana u frižideru u zatvorenoj posudi. Zagrejte ih u tiganju bez ulja da povrate hrskavost.
• Varijacija za jesen: grožđe možete zameniti kockicama pečene bundeve ili kruške — recept ostaje isti.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici pronaći ćete sve što vam treba za ovaj recept: heljdino brašno proverenih proizvođača, susam i druge semenke, kao i kvalitetno hladno ceđeno maslinovo ulje. Svratite, pitajte — 15+ godina iskustva stoji vam na raspolaganju za savet po meri.