Proteinska frtalja sa bundevom, orasima i šljivama

Rana jesen donosi na sto ono najbolje iz bašte i voćnjaka — narandžastu bundevu, sočne šljive i sveže orahe nove berbe. Kada se sve to spoji u jednoj šerpi sa jajima i integralnim brašnom, dobija se topla, hranljiva frtalja koja može da posluži i za doručak i za laganu večeru.

Ovaj recept posebno prija onima koji posle pedesete žele da unesu više proteina bez teških obroka — kombinacija jaja, oraha i semenki daje dovoljno građevinskih materija za mišiće, a bundeva i šljive donose vlakna, kalijum i prirodnu slatkoću. Sve se pravi u jednoj tavi, za manje od 45 minuta.

Sastojci

• 300 g bundeve (očišćene, iseckane na kockice ~1 cm)
• 4 zrele šljive (bez koštica, isečene na četvrtine)
• 60 g jezgra oraha (grubo iseckanih)
• 5 jaja
• 3 kašike integralnog speltinog brašna
• 2 kašike mlevenog lanenog semena
• 1 mala crvena glavica luka (sitno seckana)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica sušenog timijana
• 1/2 kašičice mlevenog cimeta
• so i biber po ukusu
• 1 kašika bundevinih semenki (za posipanje)

Priprema

1. Zagrejte rernu na 190°C. U tavi sa drškom pogodnom za rernu zagrejte kašiku maslinovog ulja i propržite luk 2-3 minuta dok ne omekša.
2. Dodajte kockice bundeve, timijan i prstohvat soli. Poklopite i dinstajte 10-12 minuta uz povremeno mešanje, dok bundeva ne omekša ali zadrži oblik.
3. U posebnoj činiji umutite jaja sa speltinim brašnom, mlevenim lanom, cimetom, biberom i malo soli dok smesa ne bude glatka.
4. Dodajte iseckane orahe u smesu od jaja i promešajte. Preko bundeve u tavi rasporedite četvrtine šljiva.
5. Prelijte smesu od jaja preko povrća i šljiva, blago protresite tavu da se ravnomerno rasporedi. Kuvajte na šporetu još 2 minuta dok ivice ne uhvate.
6. Prebacite tavu u rernu i pecite 12-15 minuta, dok sredina ne bude čvrsta a površina lagano zarumenjena.
7. Pospite bundevinim semenkama, ostavite 5 minuta da se stegne, pa isecite na četvrtine i poslužite toplo.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 25 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Zamena za speltino brašno: ako nemate speltu, poslužiće heljdino ili integralno pšenično brašno u istoj količini.
• Bez oraha? Lako se zamenjuju lešnicima ili suncokretovim semenkama — ukus će biti blaži, ali struktura ista.
• Čuvanje: frtalja izdrži u frižideru do 2 dana u zatvorenoj posudi. Ugrejte je kratko u tavi, ne u mikrotalasnoj, da ostane sočna.
• Slana ili slađa varijanta: ako volite izraženiji desertni ton, dodajte kašičicu meda u smesu od jaja. Za slaniju verziju, umešajte 40 g izmrvljene fete pre pečenja.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji u Bresnici možete naći sve ključne sastojke ovog recepta: integralno speltino brašno proverenih proizvođača, sveže jezgro oraha nove berbe, mleveno laneno seme, bundevine semenke i kvalitetno maslinovo ulje. Ako niste sigurni koje brašno vam najviše odgovara ili tražite semenke bez dodataka, svratite — rado ćemo vam preporučiti po meri.