Pita bez kore: patlidžan, smokve i spelta

Kasno leto donosi patlidžan koji je mekan i sladak, smokve pune sunca i grožđe koje se topi u ustima. Kada ih spojite u jednu tepsiju bez razvlačenja kora, dobijate slano-slatku pitu koja miriše na baštu i deluje kao pravi domaći ručak — a zapravo je lagana i sita u isto vreme.

Ovaj recept je idealan za porodični ručak vikendom ili laganu večeru uz jogurt. Spelta brašno daje blago orašast ukus i više vlakana od belog, dok patlidžan i smokve zajedno prave neodoljivu kombinaciju koja podseća na mediteransku kuhinju. Priprema je jednostavna — sve se meša u jednoj činiji i sipa u pleh.

Bez kvasca, bez razvlačenja, bez muke. Savršena za dane kada želite domaće jelo, a nemate volje za komplikovanjem u kuhinji.

Sastojci

• 1 srednji patlidžan (oko 400 g)
• 4 zrele smokve
• 150 g grožđa bez semenki
• 200 g integralnog spelta brašna
• 3 jaja
• 250 ml kiselog mleka
• 80 ml maslinovog ulja
• 1 kašičica praška za pecivo
• 1 kašičica soli
• 50 g feta sira (opciono)
• 2 kašike susamovih semenki
• svež bosiljak ili timijan za posipanje

Priprema

1. Zagrejte rernu na 190°C. Pleh (oko 24x24 cm) obložite papirom za pečenje ili premažite uljem.
2. Patlidžan iseckajte na kockice od 1-1.5 cm, posolite blago i ostavite u cediljci 10 minuta da pusti gorčinu. Zatim ga blago iscedite i osušite papirnim ubrusom.
3. U tiganju zagrejte 2 kašike maslinovog ulja i propržite patlidžan 5-7 minuta na jačoj vatri dok ne omekša i porumeni. Ostavite sa strane da se prohladi.
4. U velikoj činiji umutite jaja sa kiselim mlekom i preostalim maslinovim uljem.
5. Dodajte spelta brašno pomešano sa praškom za pecivo i solju, mešajte dok ne dobijete glatku smesu (kao za palačinke, malo gušće).
6. Umešajte prohlađeni patlidžan i polovinu smokava iseckanih na četvrtine.
7. Sipajte smesu u pleh, po vrhu rasporedite preostale smokve, grožđe i izmrvljenu fetu.
8. Pospite susamom i pecite 35-40 minuta dok vrh ne dobije zlatnu boju, a čačkalica ne izađe suva.
9. Ostavite da odstoji 10 minuta pre sečenja, pospite svežim bosiljkom i poslužite mlako ili hladno.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 40 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Praktični saveti

• Bez jaja? Zamenite ih sa 3 kašike mlevenih lanenih semenki + 9 kašika vode (ostaviti 10 minuta da se zgusnu).
• Za posniju varijantu izostavite fetu i kiselo mleko zamenite biljnim (od badema ili soje) — dobija se lakša pita sa mediteranskim štihom.
• Čuvanje: u frižideru izdržava do 3 dana, u zatvorenoj posudi. Odlična je i sledećeg dana, hladna uz jogurt ili zelenu salatu.
• Varijacija: umesto spelte možete koristiti heljdino ili integralno brašno; tekstura će biti malo gušća, ali ukus podjednako dobar.

Pronađite u našoj radnji

Kod nas u UNA radnji možete pronaći integralno spelta brašno proverenih proizvođača, susamove i lanene semenke, kao i hladno ceđeno maslinovo ulje koje daje pravi ukus ovom jelu. Svratite do nas u Bresnicu, kod mosta — rado ćemo vam pomoći da izaberete brašno koje najviše odgovara vašim receptima. Priroda zna recept, mi vam pomažemo da ga sastavite.