Pečene dunje sa orasima i čijom uz kremasti jogurt

Dunja je jedno od onih jesenjih voća koje većina nas pamti iz bakine špajze, ali ga retko zaista kuvamo na današnji način. Sirova je tvrda i opora, a tek kad se polako ispeče u rerni, postaje mekana, mirisna i blažeg ukusa, a malo meda dodatno je zaokružuje. Ovaj recept je pečeni desert-užina: polovine dunje pečene sa cimetom i kašikom meda, pa preliveni kremastim jogurtom i posuti prženim orasima i čijom.

Prija svima koji vole toplo, jednostavno i nepretenciozno jelo — porodicama i ljudima koji žele da zamene industrijske kolače nečim domaćim. Recept ne sadrži brašno ni žitarice. Jelo je zaslađeno samo malom količinom meda, bez dodatog belog šećera, ali med se i dalje računa u slobodne šećere, pa ako pazite na njih, mere uzmite oprezno.

Orasi i čija seme donose hrskavost i zasitnost, tako da ovo nije samo desert već i lepa jesenja užina uz šolju toplog čaja. Priprema traje svega petnaestak minuta, ostalo radi rerna dok vam kuća miriše na cimet.

Sastojci

• 2 veće dunje (oko 600 g)
• 2 kašike meda
• 1 kašičica cimeta
• sok od pola limuna
• 100 ml vode
• 40 g oraha (sečenih na krupnije komade)
• 1 kašika čija semena
• 200 g gustog jogurta (grčkog ili običnog)
• prstohvat soli
• po želji: 2-3 klinčića ili štapić cimeta

Priprema

1. Zagrejte rernu na 190 °C. Dunje dobro operite i protrljajte krpom da skinete paperje sa kore. Koru ne skidajte.
2. Svaku dunju prepolovite po dužini i kašičicom ili nožem za voće izdubite jezgro sa semenkama. Dunja je tvrda, pa budite oprezni pri sečenju.
3. Polovine dunje poređajte sečenom stranom nagore u staklenu ili keramičku tepsiju. Pokapajte limunovim sokom da ne potamne.
4. U svaku udubinu stavite malo meda i pospite cimetom i prstohvatom soli. Ako koristite klinčiće ili štapić cimeta, rasporedite ih između polovina.
5. Ulijte 100 ml vode na dno tepsije, pokrijte folijom i pecite 25 minuta.
6. Skinite foliju, prelijte dunje sokom koji se stvorio na dnu i pecite još 15 minuta, dok se ne izmekšaju na vilicu i lagano karamelizuju na ivicama.
7. U međuvremenu ispržite orahe na suvom tiganju 2-3 minuta uz stalno mešanje, dok ne zamirišu. Skinite sa vatre i umešajte čija seme.
8. Dunje poslužite tople: u udubinu stavite kašiku jogurta, prelijte sokom iz tepsije i pospite prženim orasima i čijom.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 40 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Zamene i varijante

• Umesto meda možete koristiti agavin ili javorov sirup, ili izostaviti zaslađivač ako je dunja zrela i slatka.
• Orahe slobodno zamenite bademima ili lešnicima, a čiju lanenim semenom.
• Za biljnu varijantu upotrebite jogurt od soje ili kokosa.

Kako izabrati dunju Birajte čvrste, žute plodove jakog mirisa, bez smeđih mrlja. Zrela dunja vidno miriše — ako skoro nema mirisa, treba joj još vremena.

Čuvanje Pečene dunje se čuvaju u frižideru do 3 dana u zatvorenoj posudi. Pre služenja ih blago ugrejte u rerni ili mikrotalasnoj. Orahe i čiju dodajte tek pri služenju da ostanu hrskavi.

Za slađi ili bogatiji ukus Dodajte koru pomorandže ili kašičicu vanile u tepsiju. Dunja se odlično slaže i sa prstohvatom đumbira u prahu.

Pronađite u našoj radnji

U UNA Zdravoj Hrani možete naći orašaste plodove i druge zdrave grickalice za hrskavi preliv, kao i čiju iz naše ponude superhrane uz uputstvo kako se zaista koristi; proverite aktuelnu ponudu u radnji. Ako niste sigurni šta vam najviše odgovara, naš prodavac sa 15+ godina iskustva rado će vam preporučiti. Svratite do nas kod mosta u Bresnici — Slobodana Penezića Krcuna, Kragujevac.