Musaka od patlidžana sa smokvama i heljdom

Kasno leto donosi patlidžan u punom sjaju i smokve koje su slatke same po sebi. U ovoj musaki spojili smo ih sa heljdom umesto klasičnog krompira, pa dobijate lagano ali zasitno jelo koje leži i za porodicni rucak i za druzenje na terasi.

Smokve daju blagu slatkocu koja balansira zemljani ukus patlidžana, dok heljda unosi biljne proteine i doprinosi dužem osećaju sitosti. Bez teških preliva, bez belog brasna — samo dobre namirnice i malo strpljenja u rerni.

Sastojci

• 2 srednja patlidžana (oko 600 g)
• 150 g heljde
• 4 svežih smokava
• 1 crveni luk
• 2 čena belog luka
• 200 g pasiranog paradajza
• 40 g mlevenih oraha
• 3 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica sušenog origana
• 1 kašičica susama
• so i biber po ukusu
• nekoliko listića svežeg bosiljka

Priprema

1. Patlidžan iseći na kolutove debljine oko 1 cm, posoliti i ostaviti 10 minuta da pusti gorčinu, pa obrisati papirnim ubrusom.
2. Heljdu isprati i kuvati u 400 ml blago posoljene vode oko 15 minuta, dok ne upije tečnost. Skloniti sa vatre i poklopiti.
3. U tiganju zagrejati kašiku maslinovog ulja, propržiti sitno seckan luk i beli luk 3-4 minuta, dodati pasirani paradajz i origano, kuvati još 5 minuta na tihoj vatri.
4. Kolutove patlidžana premazati sa 2 kašike maslinovog ulja i peći u rerni na 200°C oko 15 minuta, dok ne omekšaju i porumene.
5. U vatrostalnu posudu ređati: sloj patlidžana, sloj heljde pomešane sa paradajz sosom, kolutove svežih smokava. Ponoviti slojeve i završiti sa smokvama.
6. Pospi mlevenim orasima i susamom, vratiti u rernu na 180°C još 10-12 minuta.
7. Izvaditi, posuti svežim bosiljkom i ostaviti da odstoji 5 minuta pre serviranja.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 40 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Saveti iz naše kuhinje

• Zamena za heljdu: Ako vam je pri ruci proso ili integralni bulgur, poslužiće isto — samo prilagodite vreme kuvanja prema uputstvu na pakovanju.
• Bez oraha? Zamenite ih mlevenim bademima ili suncokretovim semenkama za istu hrskavu koricu.
• Čuvanje: U frižideru u zatvorenoj posudi izdrži do 2 dana. Zagrejte u rerni, ne u mikrotalasnoj, da patlidžan ostane čvrst.
• Varijanta sa sirom: Ko jede mlečne proizvode, između slojeva može dodati malo feta sira — smokve i feta su savršen par.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji kod mosta u Bresnici naći ćete organsku heljdu, sirove orahe, susam i pravo hladno ceđeno maslinovo ulje proverenih proizvođača — sve što vam treba za ovu musaku. Svratite, izaberemo zajedno namirnice po vašem ukusu i budžetu.