Letnji tabule sa kinoom, kajsijama i borovnicama

Kada temperature porastu, telu prijaju lagani obroci koji se brzo spremaju i ne opterećuju. Ovaj letnji tabule je naša verzija poznate bliskoistočne salate — umesto bulgura koristimo kinou, a uz svežu nanu i peršun dodajemo sezonske kajsije i borovnice za prijatan kontrast slatkog i kiselog.

Idealan je za toplo popodne na terasi, za poneti na posao u staklenoj tegli ili kao lagana večera uz parče integralnog hleba. Prija porodicama jer ga deca rado probaju zbog voća, a rekreativcima donosi kvalitetne ugljene hidrate, biljne proteine i zdrave masti — sve u jednoj činiji.

Kinoa je prirodno bez glutena, pa je recept pogodan i za osobe sa intolerancijom. Spremanje traje oko 30 minuta, a većinu tog vremena kinoa se sama kuva dok vi sečete voće.

Sastojci

• 200 g kinoe (bele ili tricolor)
• 400 ml vode
• 1/2 kašičice morske soli
• 4 zrele kajsije (oko 200 g)
• 150 g svežih borovnica
• 1 manji krastavac (oko 150 g)
• 1 veza svežeg peršuna (oko 30 g)
• 1/2 veze sveže nane (oko 15 g)
• 4 mlada luka
• 30 g listića badema
• 2 kašike maslinovog ulja
• sok od 1 limuna
• 1 kašičica meda
• biber po ukusu

Priprema

1. Kinou isperite pod mlazom hladne vode kroz fino sito da uklonite gorčinu.
2. Stavite je u šerpu sa 400 ml vode i prstohvatom soli, pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte poklopljeno 12-15 minuta dok ne upije svu tečnost.
3. Sklonite sa vatre, ostavite poklopljeno još 5 minuta, pa rastresite viljuškom i ohladite.
4. U međuvremenu kajsije isecite na sitne kockice, krastavac na kockice, a mladi luk na tanke kolutove.
5. Sitno iseckajte peršun i nanu.
6. Listiće badema kratko propržite na suvom tiganju 2-3 minuta dok ne porumene, pa ohladite.
7. U manjoj posudi umutite maslinovo ulje, limunov sok, med i biber u dresing.
8. U velikoj činiji pomešajte ohlađenu kinou, kajsije, krastavac, mladi luk i začinsko bilje.
9. Prelijte dresingom i lagano promešajte.
10. Na vrh stavite sveže borovnice i prepržene bademe pa odmah poslužite.

Priprema: 15 min · Kuvanje: 15 min · Porcije: 4 porcije

Saveti iz radnje

Saveti iz naše kuhinje

• Pripremite unapred: Kinoa i dresing mogu se spremiti dan ranije i držati odvojeno u frižideru. Voće i začinsko bilje dodajte tek pred serviranje da ostanu sveži.
• Zamene: Ako nemate kinou, koristite proso ili heljdu — i one se kuvaju u sličnom odnosu vode. Bademe slobodno zamenite suncokretovim semenkama ili sitno seckanim orasima.
• Za sitiji obrok: Dodajte 150 g kuvane leblebije ili kockice feta sira. Tako salata postaje punopravna večera.
• Čuvanje: U zatvorenoj posudi u frižideru traje do 2 dana, ali borovnice je najbolje dodati tek kada servirate sledeću porciju.

Pronađite u našoj radnji

U UNA radnji u Bresnici naći ćete kinou proverenih proizvođača (belu i tricolor), hladno ceđeno maslinovo ulje, listiće badema, prirodni med i suncokretove semenke za varijante recepta. Ako vam treba savet koja kinoa najbolje ide za salate ili kako da je pripremite bez gorčine — svratite, rado ćemo pomoći i izabrati ono što odgovara baš vašoj kuhinji.